所以,我覺得既然看到了拼惡心的甜品,也不能只惡心我自己,畢竟又萌又惡心的東西也是開發(fā)智力。
——餅干也有好創(chuàng)意——
巫毒娃娃餅干
食材
無鹽黃油(軟化) | 170g |
細(xì)砂糖 | 280g |
雞蛋 | 2個(gè) |
香草精 | 5g |
低筋面粉 | 360g |
茶葉末(可選) | 5g |
各色糖衣筆 | 若干 |
奶油霜 | 適量 |
步驟
①在一個(gè)大碗里,混合黃油和糖,攪拌均勻,加入雞蛋和香草精,攪拌均勻
②篩入面粉和茶葉末,攪拌均勻,用保鮮膜包裹住面團(tuán),放冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)以上,冷凍時(shí)間太長的話,拿出來緩緩也行
③烤箱預(yù)熱200°C,面團(tuán)搟成7mm左右的面皮,用姜餅人的模具切出小人的形狀,放在墊了烤紙的烤盤上(小人之間要留空隙),烘烤10—12分鐘后,餅干烤熟變黃就可以取出晾涼了
④這就是巫蠱娃娃裝飾,說也說不清楚,看圖吧——各種傷疤各種心碎,各色糖衣筆或者彩色巧克力筆某寶上都有得賣的,用食用色素加在白巧克力里然后用裱花袋畫出來也可以(算你厲害),還可以用奶油霜偽裝繃帶啥的
木乃伊糖霜餅干
視頻
(月底了,看視頻無wifi請(qǐng)自重)
不要問我為什么視頻抓圖這么魔幻,我也不知道~~~
食材
裝飾糖霜 | |
蛋白 | 2個(gè)(大) |
糖粉 | 300g |
塔塔粉(可換成檸檬汁) | 2g |
食用色素 | 適量 |
小圓餅干 | |
小圓餅干 | 24片 |
步驟
①準(zhǔn)備小圓餅干24片,備用(如果沒有現(xiàn)成的,就按剛剛無辜娃娃餅干那個(gè)配方做面團(tuán),然后用圓的模具切就好)
②蛋白用打蛋器打出粗泡,加塔塔粉(可換成幾滴檸檬汁),加一半糖繼續(xù)打發(fā)
③打發(fā)至蛋白已經(jīng)產(chǎn)生了綿密的泡沫就再加另一半糖,繼續(xù)攪打,打著打著就成了細(xì)膩的糖霜
④把糖霜裝到裱花袋里,均勻地在小圓餅干上涂一層,然后晾2個(gè)小時(shí)以上讓它們自然風(fēng)干
⑤黑色凝膠色素加幾滴水,用小毛刷調(diào)和成順滑的墨狀,然后就用這只小毛刷在白色糖霜餅干上畫鬼吧
——最唬人的杯子蛋糕——
僵尸界最流行的cupcake
食材
杯子蛋糕 | |
低筋面粉 | 120g |
肉桂粉 | 3g |
泡打粉 | 4g |
小蘇打 | 1g |
鹽 | 1g |
姜粉 | 1g |
肉豆蔻粉 | 1g |
丁香粉 | 1g |
紅糖 | 100g |
甜菜泥 | 150g |
雞蛋(大) | 1個(gè) |
香草精 | 3ml |
奶酪霜 | |
無鹽黃油(軟化) | 85g |
馬斯卡彭奶酪 | 112g |
糖粉 | 100-150g |
檸檬汁 | 5-10ml |
食用色素 | 適量 |
步驟
蛋糕體
①烤箱預(yù)熱176°C,瑪芬模具里墊上瑪芬烤紙備用
②在一個(gè)大碗里混合紅糖、甜菜泥、雞蛋、香草精,攪拌均勻
③把所有的干性原料篩入甜菜泥混合物中,充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆?/span>
④用一個(gè)小勺把面糊舀到墊了烤紙的瑪芬模具中,七八分滿,烘烤10-12分鐘,直到用牙簽插入蛋糕體取出沒有粘連物
⑤蛋糕取出晾涼備用
奶油霜及杯子蛋糕造型
①軟化的黃油加入檸檬汁,用打蛋器打至體積膨大顏色變白
②糖粉分兩次篩入黃油中,用打蛋器將混合物攪打均勻
③馬斯卡彭用刮刀按壓至沒有顆粒感的狀態(tài),加色素,與黃油混合物混合拌勻,放入冰箱冷藏30分鐘以上備用
④凹造型~凹造型~凹造型~
吸血鬼界最流行的cupcake
食材
紅絲絨杯子蛋糕 | |
低筋面粉 | 135g |
無鹽黃油(軟化) | 60g |
雞蛋 | 1個(gè) |
小蘇打 | 2.5g |
砂糖 | 120g |
黑可可粉 | 15g |
紅色食用色素 | 適量 |
白醋 | 10ml |
鹽 | 2g |
牛奶 | 120ml |
香草精 | 3ml |
奶酪霜 | |
無鹽黃油(軟化) | 85g |
奶油奶酪(軟化) | 112g |
砂糖 | 100-150g |
香草精 | 5ml |
玻璃糖 | |
白砂糖 | 200g |
玉米糖漿 | 120ml |
可食血漿 | |
煉乳 | 350ml |
紅色食用色素(啫喱) | 適量 |
黑色食用色素(啫喱) | 適量 |
步驟
紅絲絨蛋糕體
①烤箱預(yù)熱176°C,瑪芬模具里墊上瑪芬烤紙備用
②在一個(gè)大碗中,黃油加糖用電動(dòng)器中速打至蓬松發(fā)白后加雞蛋,打蛋器調(diào)成高速,攪打均勻
③取一個(gè)小碗,混合可可粉、香草精、食用色素,混合均勻后加入步驟②中黃油混合物,充分混合均勻
④混合物中緩緩加入一半牛奶,再篩入一半面粉,攪拌均勻,再加入剩下的牛奶和面粉,攪拌均勻順滑
⑤取一個(gè)小碗,混合鹽、小蘇打、白醋,倒入面糊中,充分?jǐn)嚢杈鶆?/span>
⑥分裝到紙杯中,烘烤20分鐘,直到插入牙簽取出后沒有粘連物,取出晾涼備用
奶油霜
①軟化的黃油加入砂糖和香草精,用打蛋器打至體積膨大顏色變白
②奶油奶酪用電動(dòng)打蛋器打至順滑無顆粒,與黃油混合物混合拌勻,裝入裱花袋,放入冰箱冷藏30分鐘以上備用
玻璃糖
①玉米糖漿混合砂糖在一個(gè)大的耐熱的碗里,用微波或者隔水加熱至砂糖全部融化(最好不要放平底鍋直接熱,一不小心就成琥珀色了)
②烤盤鋪上防粘的烤紙,融化的糖漿砂糖混合物均勻倒上去
③晾上幾個(gè)小時(shí),等糖漿全部凝固成整塊的玻璃狀的糖,用鋒利的銼刀什么的把糖挫碎,就跟碎玻璃似的
可食血漿
①煉乳加上紅色可食用色素,調(diào)出一個(gè)鮮艷的紅色
②再加一點(diǎn)黑色的色素,調(diào)出來濃郁的深紅色,就差不多是那個(gè)感覺了
蛋糕裝飾
①紅絲絨蛋糕上擠上奶油霜,插上玻璃糖,再揮灑上可食血漿......
——大顯身手的棒棒糖——
這個(gè)看起來很一般很一般很普通很普通的奧利奧乳酪球,今天要怒刷存在,在萬圣節(jié)主題的照耀下,讓我們簡簡單單地就實(shí)現(xiàn)要多丑有多丑~
百變奧利奧乳酪球
食材
奧利奧餅干 | 32塊 |
奶油奶酪 | 227g |
巧克力 | 450g |
步驟
①奧利奧放進(jìn)食品料理機(jī)打碎
②奶油奶酪軟化后放入餅干碎,翻拌均勻(如果刮刀很難,那么上手揉或者用揉面機(jī)也可以)
③混合均勻后的奧利奧乳酪大疙瘩,給搓成棒棒糖那么大的圓圓的小疙瘩,用一個(gè)小叉子插上,在融化的巧克力上蘸上一圈,然后晾干,
這樣,一個(gè)赤裸裸的奧利奧乳酪球就做好了,然后讓我們一起讓它萬圣節(jié)起來!
視頻
(千言萬語先匯成一個(gè)小視頻感受一下)
紫色大眼睛造型
食材
奧利奧乳酪球 | 看你做多少 |
白巧克力 | 看你做多少 |
食用色素 | 看你做多少 |
紫色糖針 | 看你做多少 |
大眼睛糖片 | 看你做多少 |
步驟
①白巧克力隔水融化加上色素調(diào)成紫色(或者直接用紫色的糖衣糖也行)
②百變奧利奧乳酪球用叉子叉著滿滿地蘸上,按上大眼睛(有這樣的裝飾賣,沒找到的話那就用杏仁膏或者翻糖自己畫啦)
③撒上紫色糖針(直接有賣的),放在墊了烤紙的烤盤或者桌上等巧克力凝固
橙色大南瓜造型
食材
奧利奧乳酪球 | 看你做多少 |
白巧克力 | 看你做多少 |
食用色素 | 看你做多少 |
綠色mm豆 | 看你做多少 |
百奇餅干 | 看你做多少 |
步驟
①白巧克力隔水融化加上色素調(diào)成橙色(或者直接用橙色的糖衣糖也行)
②百變奧利奧乳酪球用叉子叉著滿滿地蘸上,按上mm豆插上一小截百奇餅干
③放在墊了烤紙的烤盤或者桌上等巧克力凝固
呆萌小蝙蝠造型
食材
奧利奧乳酪球 | 看你做多少 |
迷你奧利奧餅干 | 看你做多少 |
牛奶巧克力 | 看你做多少 |
小眼睛糖片 | 看你做多少 |
步驟
①牛奶巧克力隔水融化,百變奧利奧乳酪球用叉子叉著滿滿地蘸上
②迷你奧利奧去掉夾心取一片掰成兩半插在百變?nèi)槔仪蛏?/span>
③按上小眼睛糖片(兩邊眼神越不一樣越詭異越好)放在墊了烤紙的烤盤或者桌上等巧克力凝固
白色僵尸造型
食材
奧利奧乳酪球 | 看你做多少 |
白巧克力 | 看你做多少 |
眼珠糖 | 看你做多少 |
步驟
①白巧克力隔水融化(或者用白色的糖衣糖也行)
②百變奧利奧乳酪球用叉子叉著滿滿地蘸上,再用裱花袋裝上一部分白巧克力胡亂地?cái)D在百變?nèi)槔仪蛏涎b作是繃帶的樣子
③按上眼珠糖,放在墊了烤紙的烤盤或者桌上等巧克力凝固
蜘蛛造型
食材
奧利奧乳酪球 | 看你做多少 |
牛奶巧克力 | 看你做多少 |
眼珠糖 | 看你做多少 |
巧克力糖針 | 看你做多少 |
黑巧克力 | 看你做多少 |
步驟
①牛奶巧克力隔水融化,百變奧利奧乳酪球用叉子叉著滿滿地蘸上
②黑巧克力隔水融化,裝入裱花袋擠成細(xì)長條,在沒有完全干硬的時(shí)候插在乳酪球上凹造型
③按上眼珠糖,撒上巧克力糖針,放在墊了烤紙的烤盤或者桌上等巧克力凝固
——萬圣節(jié)主蛋糕——
食材
8寸圓形蛋糕模
黑巧克力蛋糕 | |
低筋面粉 | 180g |
砂糖 | 200g |
黑可可粉 | 90g |
小蘇打 | 7g |
鹽 | 5g |
泡打粉 | 4g |
玉米油 | 60g |
酸奶油 | 180g |
現(xiàn)磨咖啡 | 180ml |
雞蛋(大) | 2個(gè) |
香草精 | 10ml |
橙色奶酪霜 | |
無鹽黃油(軟化) | 227g |
糖粉 | 200-300g |
淡奶油 | 15ml |
食用色素 | 適量 |
白奶油霜 | |
黃油 | 110g |
糖粉 | 200g |
香草精 | 5ml |
步驟
蛋糕體
①烤箱預(yù)熱176°C,模具墊上烤紙備用
②所有干性成分過篩后攪拌均勻,在另一個(gè)大碗里攪拌均勻所有濕性成分
③把濕性混合物倒入干性混合物,翻拌均勻
④把面糊倒入模具,烘烤35分鐘左右,直到插入牙簽沒有粘連物
⑤蛋糕取出晾涼,切片備用
橙色奶油霜及蛋糕造型
①軟化的黃油,用打蛋器打至體積膨大顏色變白
②糖粉分兩次篩入黃油中,用打蛋器將混合物攪打均勻,加入淡奶油攪拌均勻(用淡奶油調(diào)節(jié)軟硬度)
③加入食用色素?cái)嚢杈鶆?/span>
④一層巧克力蛋糕一層橙色奶油再一層巧克力蛋糕......反正最后是黑色巧克力蛋糕和橙色奶油的3 2組合
白色奶油霜及蛋糕造型
①軟化的黃油,用打蛋器打至體積膨大顏色變白
②糖粉分兩次篩入黃油中,用打蛋器將混合物攪打均勻,加入香草精攪拌均勻
③裝入裱花袋,剪一個(gè)非常小非常小的口,畫蜘蛛網(wǎng)
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