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專題 | 以前都在比誰的甜品更美,現(xiàn)在居然流行比誰做的更惡心……






所以,我覺得既然看到了拼惡心的甜品,也不能只惡心我自己,畢竟又萌又惡心的東西也是開發(fā)智力。





——餅干也有好創(chuàng)意——


巫毒娃娃餅干



食材

無鹽黃油(軟化)

170g

細(xì)砂糖

280g

雞蛋

2個(gè)

香草精

5g

低筋面粉

360g

茶葉末(可選)

5g

各色糖衣筆

若干

奶油霜

適量


步驟

在一個(gè)大碗里,混合黃油和糖,攪拌均勻,加入雞蛋和香草精,攪拌均勻

篩入面粉和茶葉末,攪拌均勻,用保鮮膜包裹住面團(tuán),放冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)以上,冷凍時(shí)間太長的話,拿出來緩緩也行

烤箱預(yù)熱200°C,面團(tuán)搟成7mm左右的面皮,用姜餅人的模具切出小人的形狀,放在墊了烤紙的烤盤上(小人之間要留空隙),烘烤10—12分鐘后,餅干烤熟變黃就可以取出晾涼了



這就是巫蠱娃娃裝飾,說也說不清楚,看圖吧——各種傷疤各種心碎,各色糖衣筆或者彩色巧克力筆某寶上都有得賣的,用食用色素加在白巧克力里然后用裱花袋畫出來也可以(算你厲害),還可以用奶油霜偽裝繃帶啥的




木乃伊糖霜餅干



視頻

(月底了,看視頻無wifi請(qǐng)自重)



不要問我為什么視頻抓圖這么魔幻,我也不知道~~~


食材

裝飾糖霜

蛋白

2個(gè)(大)

糖粉

300g

塔塔粉(可換成檸檬汁)

2g

食用色素

適量

小圓餅干

小圓餅干

24片


步驟

準(zhǔn)備小圓餅干24片,備用(如果沒有現(xiàn)成的,就按剛剛無辜娃娃餅干那個(gè)配方做面團(tuán),然后用圓的模具切就好)

蛋白用打蛋器打出粗泡,加塔塔粉(可換成幾滴檸檬汁),加一半糖繼續(xù)打發(fā)



打發(fā)至蛋白已經(jīng)產(chǎn)生了綿密的泡沫就再加另一半糖,繼續(xù)攪打,打著打著就成了細(xì)膩的糖霜


把糖霜裝到裱花袋里,均勻地在小圓餅干上涂一層,然后晾2個(gè)小時(shí)以上讓它們自然風(fēng)干



黑色凝膠色素加幾滴水,用小毛刷調(diào)和成順滑的墨狀,然后就用這只小毛刷在白色糖霜餅干上畫鬼吧





——最唬人的杯子蛋糕——


僵尸界最流行的cupcake



食材

杯子蛋糕

低筋面粉

120g

肉桂粉

3g

泡打粉

4g

小蘇打

1g

1g

姜粉

1g

肉豆蔻粉

1g

丁香粉

1g

紅糖

100g

甜菜泥

150g

雞蛋(大)

1個(gè)

香草精

3ml

奶酪霜

無鹽黃油(軟化)

85g

馬斯卡彭奶酪

112g

糖粉

100-150g

檸檬汁

5-10ml

食用色素

適量


步驟

蛋糕體

烤箱預(yù)熱176°C,瑪芬模具里墊上瑪芬烤紙備用

在一個(gè)大碗里混合紅糖、甜菜泥、雞蛋、香草精,攪拌均勻

把所有的干性原料篩入甜菜泥混合物中,充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆?/span>

用一個(gè)小勺把面糊舀到墊了烤紙的瑪芬模具中,七八分滿,烘烤10-12分鐘,直到用牙簽插入蛋糕體取出沒有粘連物

蛋糕取出晾涼備用


奶油霜及杯子蛋糕造型

軟化的黃油加入檸檬汁,用打蛋器打至體積膨大顏色變白

糖粉分兩次篩入黃油中,用打蛋器將混合物攪打均勻

馬斯卡彭用刮刀按壓至沒有顆粒感的狀態(tài),加色素,與黃油混合物混合拌勻,放入冰箱冷藏30分鐘以上備用

凹造型~凹造型~凹造型~






吸血鬼界最流行的cupcake



食材

紅絲絨杯子蛋糕

低筋面粉

135g

無鹽黃油(軟化)

60g

雞蛋

1個(gè)

小蘇打

2.5g

砂糖

120g

黑可可粉

15g

紅色食用色素

適量

白醋

10ml

2g

牛奶

120ml

香草精

3ml

奶酪霜

無鹽黃油(軟化)

85g

奶油奶酪(軟化)

112g

砂糖

100-150g

香草精

5ml

玻璃糖

白砂糖

200g

玉米糖漿

120ml

可食血漿

煉乳

350ml

紅色食用色素(啫喱)

適量

色食用色素(啫喱)

適量


步驟

紅絲絨蛋糕體

烤箱預(yù)熱176°C,瑪芬模具里墊上瑪芬烤紙備用

在一個(gè)大碗中,黃油加糖用電動(dòng)器中速打至蓬松發(fā)白后加雞蛋,打蛋器調(diào)成高速,攪打均勻

取一個(gè)小碗,混合可可粉、香草精、食用色素,混合均勻后加入步驟②中黃油混合物,充分混合均勻

混合物中緩緩加入一半牛奶,再篩入一半面粉,攪拌均勻,再加入剩下的牛奶和面粉,攪拌均勻順滑

取一個(gè)小碗,混合鹽、小蘇打、白醋,倒入面糊中,充分?jǐn)嚢杈鶆?/span>

分裝到紙杯中,烘烤20分鐘,直到插入牙簽取出后沒有粘連物,取出晾涼備用


奶油霜

軟化的黃油加入砂糖和香草精,用打蛋器打至體積膨大顏色變白

奶油奶酪用電動(dòng)打蛋器打至順滑無顆粒,與黃油混合物混合拌勻,裝入裱花袋,放入冰箱冷藏30分鐘以上備用


玻璃糖

玉米糖漿混合砂糖在一個(gè)大的耐熱的碗里,用微波或者隔水加熱至砂糖全部融化(最好不要放平底鍋直接熱,一不小心就成琥珀色了)

烤盤鋪上防粘的烤紙,融化的糖漿砂糖混合物均勻倒上去

晾上幾個(gè)小時(shí),等糖漿全部凝固成整塊的玻璃狀的糖,用鋒利的銼刀什么的把糖挫碎,就跟碎玻璃似的


可食血漿

煉乳加上紅色可食用色素,調(diào)出一個(gè)鮮艷的紅色

再加一點(diǎn)黑色的色素,調(diào)出來濃郁的深紅色,就差不多是那個(gè)感覺了


蛋糕裝飾

紅絲絨蛋糕上擠上奶油霜,插上玻璃糖,再揮灑上可食血漿......





——大顯身手的棒棒糖——


這個(gè)看起來很一般很一般很普通很普通的奧利奧乳酪球,今天要怒刷存在,在萬圣節(jié)主題的照耀下,讓我們簡簡單單地就實(shí)現(xiàn)要多丑有多丑~



百變奧利奧乳酪球



食材

奧利奧餅干

32塊

奶油奶酪

227g

巧克力

450g


步驟

奧利奧放進(jìn)食品料理機(jī)打碎



奶油奶酪軟化后放入餅干碎,翻拌均勻(如果刮刀很難,那么上手揉或者用揉面機(jī)也可以)



混合均勻后的奧利奧乳酪大疙瘩,給搓成棒棒糖那么大的圓圓的小疙瘩,用一個(gè)小叉子插上,在融化的巧克力上蘸上一圈,然后晾干,



這樣,一個(gè)赤裸裸的奧利奧乳酪球就做好了,然后讓我們一起讓它萬圣節(jié)起來!



視頻

(千言萬語先匯成一個(gè)小視頻感受一下)





紫色大眼睛造型



食材

奧利奧乳酪球

看你做多少

白巧克力

看你做多少

食用色素

看你做多少

紫色糖針

看你做多少

大眼睛糖片

看你做多少


步驟

白巧克力隔水融化加上色素調(diào)成紫色(或者直接用紫色的糖衣糖也行)

百變奧利奧乳酪球用叉子叉著滿滿地蘸上,按上大眼睛(有這樣的裝飾賣,沒找到的話那就用杏仁膏或者翻糖自己畫啦)

撒上紫色糖針(直接有賣的),放在墊了烤紙的烤盤或者桌上等巧克力凝固




橙色大南瓜造型



食材

奧利奧乳酪球

看你做多少

白巧克力

看你做多少

食用色素

看你做多少

綠色mm豆

看你做多少

百奇餅干

看你做多少


步驟

白巧克力隔水融化加上色素調(diào)成橙色(或者直接用橙色的糖衣糖也行)

百變奧利奧乳酪球用叉子叉著滿滿地蘸上,按上mm豆插上一小截百奇餅干

放在墊了烤紙的烤盤或者桌上等巧克力凝固




呆萌小蝙蝠造型



食材

奧利奧乳酪球

看你做多少

迷你奧利奧餅干

看你做多少

牛奶巧克力

看你做多少

小眼睛糖片

看你做多少


步驟

牛奶巧克力隔水融化,百變奧利奧乳酪球用叉子叉著滿滿地蘸上

迷你奧利奧去掉夾心取一片掰成兩半插在百變?nèi)槔仪蛏?/span>

按上小眼睛糖片(兩邊眼神越不一樣越詭異越好)放在墊了烤紙的烤盤或者桌上等巧克力凝固




白色僵尸造型



食材

奧利奧乳酪球

看你做多少

白巧克力

看你做多少

眼珠糖

看你做多少


步驟

白巧克力隔水融化(或者用白色的糖衣糖也行)

百變奧利奧乳酪球用叉子叉著滿滿地蘸上,再用裱花袋裝上一部分白巧克力胡亂地?cái)D在百變?nèi)槔仪蛏涎b作是繃帶的樣子

按上眼珠糖,放在墊了烤紙的烤盤或者桌上等巧克力凝固




蜘蛛造型



食材

奧利奧乳酪球

看你做多少

牛奶巧克力

看你做多少

眼珠糖

看你做多少

巧克力糖針

看你做多少

黑巧克力

看你做多少


步驟

牛奶巧克力隔水融化,百變奧利奧乳酪球用叉子叉著滿滿地蘸上

黑巧克力隔水融化,裝入裱花袋擠成細(xì)長條,在沒有完全干硬的時(shí)候插在乳酪球上凹造型

按上眼珠糖,撒上巧克力糖針,放在墊了烤紙的烤盤或者桌上等巧克力凝固




——萬圣節(jié)主蛋糕——



食材

8寸圓形蛋糕模

黑巧克力蛋糕

低筋面粉

180g

砂糖

200g

黑可可粉

90g

小蘇打

7g

5g

泡打粉

4g

玉米油

60g

酸奶油

180g

現(xiàn)磨咖啡

180ml

雞蛋(大)

2個(gè)

香草精

10ml

橙色奶酪霜

無鹽黃油(軟化)

227g

糖粉

200-300g

淡奶油

15ml

食用色素

適量

白奶油霜

黃油

110g

糖粉

200g

香草精

5ml


步驟

蛋糕體

烤箱預(yù)熱176°C,模具墊上烤紙備用

所有干性成分過篩后攪拌均勻,在另一個(gè)大碗里攪拌均勻所有濕性成分

把濕性混合物倒入干性混合物,翻拌均勻

把面糊倒入模具,烘烤35分鐘左右,直到插入牙簽沒有粘連物

蛋糕取出晾涼,切片備用


橙色奶油霜及蛋糕造型

軟化的黃油,用打蛋器打至體積膨大顏色變白

糖粉分兩次篩入黃油中,用打蛋器將混合物攪打均勻,加入淡奶油攪拌均勻(用淡奶油調(diào)節(jié)軟硬度)

加入食用色素?cái)嚢杈鶆?/span>

一層巧克力蛋糕一層橙色奶油再一層巧克力蛋糕......反正最后是黑色巧克力蛋糕和橙色奶油的3 2組合


白色奶油霜及蛋糕造型

軟化的黃油,用打蛋器打至體積膨大顏色變白

糖粉分兩次篩入黃油中,用打蛋器將混合物攪打均勻,加入香草精攪拌均勻

裝入裱花袋,剪一個(gè)非常小非常小的口,畫蜘蛛網(wǎng)





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