推翻蛋糕卷與生俱來(lái)的傻白甜人設(shè)
竹炭暗黑系外皮，包裹濃郁抹茶奶凍
黑 綠的日系性冷淡風(fēng)
早已是全世界一線美食ins公認(rèn)的時(shí)尚甜品色啦
身為甜品界的時(shí)尚弄潮兒
趁初春趕緊擼起來(lái)，給朋友圈帶一波節(jié)奏先！
竹炭抹茶奶凍蛋糕卷
材料
模具：28*28cm方形烤盤(pán) 、
21*8cm長(zhǎng)方形磅蛋糕模具
參考量：可做1條
| 奶凍： | |
| 吉利丁片 | 1片（5g） |
牛奶 | 125g |
| 細(xì)砂糖 | 25g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 抹茶粉 | 7g |
| 淡奶油 | 75g |
| 蛋糕卷： | |
蛋黃 | 100g |
| 細(xì)砂糖A | 20g |
| 竹炭粉 | 4g |
| 無(wú)鹽黃油 | 30g |
| 低筋面粉 | 55g |
| 蛋白 | 150g |
| 細(xì)砂糖B | 75g |
| 內(nèi)餡： | |
| 淡奶油 | 200g |
| 糖粉 | 15g |
材料說(shuō)明：食用級(jí)竹炭粉，正式名稱為植物炭黑，是取自天然植物的可食用調(diào)色粉，為符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》的食品輔料，在電商平臺(tái)上可以買(mǎi)到。注意啦！植物炭黑跟制作工藝較粗糙的竹炭是不同的哦，經(jīng)常有小伙伴誤會(huì)，這里特別給大家說(shuō)明下。
步驟
準(zhǔn)備工作：吉利丁片用冰水泡軟備用（如使用吉利丁粉，比例為5g粉 15g水）。
制作奶凍：
①奶凍除吉利丁以外的其他所有原料混合，放在奶鍋中，小火加熱。
②邊加熱、一邊不斷攪拌，直到變成粘稠狀之后離火（注意千萬(wàn)不要糊底）。
③吉利丁片擠干水分，投入溫?zé)岬哪虄龊?，攪拌至完全融化?/span>
④倒入下緣以錫箔紙包起的21*8cm磅蛋糕模具中，放入冰箱冷藏3小時(shí)，至奶凍凝固。
制作蛋糕卷：
①烤箱上下管以180攝氏度預(yù)熱；黃油用微波爐加熱至液體狀，放在一邊晾涼備用。
②蛋黃加細(xì)砂糖A攪勻后，攪拌盆坐45-50度溫水上，將蛋液溫?zé)嶂?8攝氏度，以電動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色變淺、體積膨脹，接著加入竹炭粉攪勻。
③ 蛋白分三次加入細(xì)砂糖B，以電動(dòng)打蛋器高速攪打，至提起打蛋頭時(shí)，蛋白霜呈現(xiàn)大彎鉤狀（濕性發(fā)泡）。
④取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
⑤再將竹炭蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均勻。
⑥面粉過(guò)篩加入上一步的混合物中，小心地翻拌均勻。
⑦取一小勺翻拌好的面糊，加入融化的黃油中，用打蛋器完全攪勻。
⑧把上一步的黃油面糊倒回整體面糊當(dāng)中，用刮刀再次輕手翻拌均勻。
⑨烤盤(pán)中墊烤紙或者高溫油布，將面糊從20厘米高處倒入烤盤(pán)中，刮勻表面，輕震一下烤盤(pán)排除面糊中的氣泡。放入烤箱中下層，以上下管180度烘烤13分鐘左右，牙簽插入中央再拔出，沒(méi)有粘連物即可（注意不要烘烤過(guò)久，否則卷起時(shí)容易斷裂哦~）。
⑩倒扣在晾網(wǎng)上，撕掉油紙（或油布），重新蓋上一張新的油紙，晾涼。
制作內(nèi)餡：
①淡奶油加糖粉用電動(dòng)打蛋器攪打至8分發(fā)，紋路硬挺的狀態(tài)。
②奶油均勻抹在蛋糕體表面，卷起的初始端抹得多些，末尾抹得少些。
③取出冰箱里的奶凍，電吹風(fēng)吹幾圈模具脫模，然后橫切成兩段長(zhǎng)條狀，排在距離蛋糕卷初始端大約5cm的位置（奶凍不需完全用完哦，剩下的空口吃也好吃噠~）。
④卷起蛋糕卷，冷藏30分鐘定型即可。
做好的蛋糕卷一切開(kāi)
圍觀群眾還沒(méi)點(diǎn)贊
自己就先被巨時(shí)尚的配色帥到腿軟
黑、白、綠
天生自帶一股高定質(zhì)感
深沉內(nèi)斂、氣質(zhì)優(yōu)雅
無(wú)論自己拍照秀朋友圈或是當(dāng)禮物送人
都是面子里子兩不誤的上佳之選啊！
黑中有白，白中藏綠
帶著春芽即將從雪藏中破土而出的意涵
吃在嘴里
綿軟的分蛋海綿蛋糕卷
包裹清爽不膩的奶油霜
與甘甜微苦的抹茶奶凍里應(yīng)外合
在一絲不茍的高冷范兒中
留一抹耐人尋味的溫柔
那份清麗滋味
就是讓人愿意一口接一口一口一口一口地.....
投入身心、全心全意地虔誠(chéng)品味
不信呀？
親手做一個(gè)嘗嘗就知道啦！
TIPS
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