三、方便面
垃圾指數(shù):★★★
維生素和礦物質(zhì)含量低,膳食纖維少。其湯料包中含有大量鹽分和味精,醬包或油包中含有大量脂肪,而且難以保證新鮮。但它油炸程度不高,丙烯酰胺含量較低,也不用加入明礬,故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。
四、膨化小食品
垃圾指數(shù):★★
蛋白質(zhì)含量低,維生素不足。表面有調(diào)味料,含鹽量較高,有的還含有鋁。而且很多產(chǎn)品含有氫化植物油,其中的反式脂肪和飽和脂肪對(duì)心臟健康十分不利。月餅和其他甜點(diǎn)———屬于高糖分高脂肪低纖維的食物,能量很高,多吃容易增加體重。各種所謂的果料產(chǎn)品,其實(shí)主要來自于水果香精和色素,并不能代表水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
五、漢堡包
垃圾指數(shù):★★
含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)。有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,主問題是脂肪多、纖維少,維生素C和其他抗氧化成分不足。如果同時(shí)搭配蔬菜,下一餐再吃些粗糧豆類,可成為正常飲食的一部分。
六、速凍湯圓、速凍肉粽等
垃圾指數(shù):★★
主要原料屬于精制谷物,飽和脂肪含量較高,能量偏高,纖維不足,維生素和礦物質(zhì)的含量因餡料而異。優(yōu)點(diǎn)是不需要高溫烹調(diào),不產(chǎn)生毒物。
七、罐頭食品
垃圾指數(shù):★★
罐頭食品被列入垃圾食品,實(shí)在有點(diǎn)冤枉。水果罐頭煮制中會(huì)損失大部分維生素C,但大部分礦物質(zhì)和幾乎全部的膳食纖維得以保留下來。如黃桃罐頭中的胡蘿卜素得以保存;豌豆、蘑菇等蔬菜罐頭保留了礦物質(zhì)和膳食纖維;肉類罐頭中礦物質(zhì)沒有損失,甚至因?yàn)楦邷馗邏杭訜? 骨、刺中的鈣還更多地溶解了出來。
垃圾食品對(duì)寶寶身體有什么傷害?
1.油炸食品:此類食品熱量高,含有較高的油脂和氧化物質(zhì),經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖;是導(dǎo)致高血脂癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。在油炸過程中,往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。
2.罐頭類食品:不論是水果類罐頭,還是肉類罐頭,其中的營(yíng)養(yǎng)素都遭到大量的破壞,特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。
3.腌制食品:在腌制過程中,需要大量放鹽,這會(huì)導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo),造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重,發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有,食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺,導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。
4.加工的肉類食品(火腿腸等):這類食物含有一定量的亞硝酸鹽,故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外,由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等,造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。
5.肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物:雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì),但肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇,已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類膳食因素?，F(xiàn)已明確,長(zhǎng)期大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結(jié)腸癌、乳腺癌)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
6.奶油制品:常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加,甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。
7.方便面:屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面,因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷,會(huì)升高血壓;另一方面,含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸),對(duì)心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精,可能對(duì)肝臟等有潛在的不利影響。
8.燒烤類食品:含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡。
9.冷凍甜點(diǎn):包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題:因含有較高的奶油,易導(dǎo)致肥胖;因高糖,可降低食欲;還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。
10.果脯、話梅和蜜餞類食物:含有亞硝酸鹽,在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。
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