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紅燒鯽魚是一道經(jīng)典家常菜，那味濃汁厚的湯汁和紅亮的色澤，深受人們喜愛。當(dāng)然我也不例外，那味道回味無(wú)窮，一連吃好幾天，都不會(huì)覺得膩。

材料：鯽魚一條、、蒜4瓣、小蔥3根、姜3片、生抽2大匙、老抽1匙、料酒1匙、郫縣豆瓣醬1匙、白糖少許、醋少許

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、將鯽魚殺洗干凈，在魚的兩面劃上斜刀。

3、用廚房紙巾擦干鯽魚表面的水分，鍋里倒油燒熱，放入魚，煎至兩面金黃色，再放入蔥姜蒜煎至出香味。

4、加入郫縣豆瓣醬燒至出紅油。

5、加入料酒、李錦記天成一味。

6、再加入李錦記秘制紅燒汁，加一點(diǎn)點(diǎn)糖和醋調(diào)味，糖用來(lái)提鮮，醋用來(lái)去腥提味，一點(diǎn)點(diǎn)就好。

7、倒入適量的熱水。

8、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘，中途給魚翻個(gè)身。

9、燉至鯽魚酥爛如步驟圖9樣子時(shí)，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，撒蔥花即可。

小貼士：

1、郫縣豆瓣醬和醬油都有鹽，所以我做這道菜不需要再另外加鹽了。沒有豆瓣醬可以不加一樣好吃。

2、喜歡吃辣的，可以加幾個(gè)干紅辣椒，更有味道。