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素食好主意 -- 燉鷹嘴豆 （Chole/Channa Masala）

鷹嘴豆是北印非常家常的一個(gè)食材，可以做成不同類型的小吃和咖喱，這個(gè)燉鷹嘴豆是一個(gè)很不錯(cuò)的宴客菜，吃剩下的還可以變成其他的小吃，或作為素漢堡餡。

就著油餅吃特別香呢！

材料：
鷹嘴豆（干）1 杯
洋蔥 1/2 只
番茄 2 只
朝天椒 2只

香料：
阿魏膠（asafoetida）一撮
鷹嘴豆粉（besan） 一大匙
芫荽粉 2 茶匙
辣椒粉 1 茶匙
姜黃 1/2 茶匙
Garam masala 1/2 茶匙
鹽 1-2 tsp
姜蒜蓉 1 tsp

1. 把鷹嘴豆（Garbanzo bean）泡水一個(gè)晚上，第二天把泡豆子的水倒掉，洗干凈。把豆子放到高壓鍋里，加1/2茶匙鹽和兩杯水壓10分鐘。自然出氣后，打開(kāi)蓋子，把煮豆子的水倒掉。沖洗一下，備用。

2。番茄兩只，洋蔥半只、朝天椒兩只，姜蒜蓉1茶匙攪拌機(jī)里攪拌成糊。備用

3. 爐子上架一口鍋，下兩大匙的油，一撮阿魏膠，一茶匙的孜然爆香。然后加入一大匙的鷹嘴豆粉（Besan），快速翻炒。然后倒入洋蔥和番茄糊，中火炒干，這個(gè)時(shí)候加入芫荽粉、黃姜粉、辣椒粉翻炒，Garam masala 先不要下。

4。倒入煮好的鷹嘴豆,加入兩杯的水和半茶匙的鹽，加蓋中小火燉45分鐘。45分鐘后加入1/2茶匙的garam Masala,繼續(xù)煮大約10分鐘就好了。

可以和Puri炸油餅吃，看看我之前上過(guò)的帖子：Chole Puri

英文 -- Chole (Channa Masala)