記憶中總有些事情抹不去。就如小時侯吃的玉米面窩頭。那時，總覺得窩頭是那么的難以下咽，含在口中，嚼了又嚼，吞咽下去，有種拉嗓子的感覺。吃飯時，我總得多多少少的吃一小塊窩頭，才能去吃饅頭。而小我三歲的弟弟，就可以直接吃饅頭。那時的饅頭，不用任何下飯菜，直接下肚都覺得那么美味。多年以后，我笑著對爸媽講他們偏心，其實，我也知道，弟弟打小就體弱多病年齡又小，需要特殊照顧。更何況當時象我這般年紀的人，在那個年代，都是要吃玉米面餅子和窩頭的。
玉米面窩頭，我家通常有兩種做法，一種就是用玉米粉加黃豆粉和小蘇打，用溫水或涼水做成喧軟的。另一種，就是用面粉和玉米粉，用沸水，做成燙面的，偶爾也會添加少許糖或奶粉。第二種，口感要更扎實一些，各有風味。
所用材料：
玉米粉120g面粉50g
具體做法：
1、準備玉米粉和面粉。
2、充分將兩種粉拌勻。
3、慢慢加入適量沸水。
4、和成柔軟的面團略醒發(fā)。
5、用手取一塊面團團光滑。
6、搓成一頭略尖的形狀，用拇指在底部邊轉邊按一個深深的洞。
7、蒸格上刷少許油。
8、蒸鍋中加入適量水，燒至上氣，放上擺好窩頭的蒸格蓋蓋。
9、大火蒸十五分鐘左右關火。略悶幾分鐘開蓋即可。
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