冰箱是一家人儲(chǔ)藏美味的倉(cāng)庫(kù)，也是容易滋生細(xì)菌的家庭健康高危區(qū)域。聰明主婦，該懂得如何為自己和家人打造健康冰箱
打造健康冰箱10大法則
冰箱收納法則：保鮮盒收納健康又環(huán)保
聰明的主婦，會(huì)用大小不同的保鮮盒把冰箱內(nèi)的食物分別收納。如果有剩飯菜，最適合用密封盒分開儲(chǔ)藏，免得有異味，同時(shí)保證飯菜味道?？傮w來(lái)說(shuō)，保鮮盒優(yōu)于保鮮膜，因?yàn)榭啥啻问褂?，環(huán)保且方便。
蔬菜儲(chǔ)藏法則：不同蔬菜保鮮期不同
菠菜、芹菜等綠葉蔬菜應(yīng)擦干后放入紙袋包裹后儲(chǔ)進(jìn)冰箱，因?yàn)榧埧梢晕讲巳~上的水分，防止蔬菜變質(zhì)。
綠葉菜洗凈后控干水分，放入保鮮膜或保鮮盒，最多可存放2 天。生菜、芹菜等不要洗，直接用保鮮膜包裹，可存放3 天。
注意：有些蔬菜不適合冰箱儲(chǔ)存，例如西紅柿、黃瓜等。因?yàn)? 度以下的溫度對(duì)其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)會(huì)造成損失。如果不得不儲(chǔ)存，也盡量在24 小時(shí)內(nèi)吃完。
按溫度儲(chǔ)藏法則：熟食分區(qū)保險(xiǎn)
冰箱內(nèi)側(cè)門的溫度最高，所以，適合儲(chǔ)藏瓶裝食物，如蔬果汁、礦泉水、花生醬、沙拉醬、辣椒醬等。冷藏室內(nèi)，溫度最低的區(qū)域是最頂層隔段的深處。此處適合儲(chǔ)藏熟肉、火腿以及乳制品等。
剩菜存放法則：葷菜可以素菜不可以
值得提醒的是，盡量把每餐的蔬菜都吃光，葷菜可以剩一些。因?yàn)槿澆吮４? 天會(huì)損失一些維生素，但蛋白質(zhì)能保留，也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。而蔬菜在儲(chǔ)藏中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，所以不建議再食用。在所剩葷菜中，優(yōu)先吃水產(chǎn)品，因?yàn)樗a(chǎn)品更容易滋生有害微生物。剩菜反復(fù)加熱兩次后一定要丟棄。
化妝品區(qū)域法則：靠冰箱門處，嚴(yán)格密封作為美容達(dá)人，家中自是儲(chǔ)存了些瓶瓶罐罐?？梢栽诒鋬?nèi)選一個(gè)美容角落，例如電冰箱靠門處就是特設(shè)化妝品專區(qū)的好選擇。儲(chǔ)存原則是嚴(yán)格密封、否則會(huì)影響使用效果和壽命。
零度保鮮法則：72 小時(shí)內(nèi)吃完
零度是最能保證食品新鮮的溫度。所以，有零度專門儲(chǔ)西藏的三開門電冰箱是個(gè)好選擇。魚、蝦、蟹等海鮮食品都可以放在這個(gè)區(qū)域。這個(gè)溫度下儲(chǔ)藏的食物，不損失營(yíng)養(yǎng)，也減少了食物在零度以下冷凍化凍后口感的損失。
需要提醒的是，為了不影響食物的口感和營(yíng)養(yǎng)，零度儲(chǔ)西藏域中的食物最好在72 小時(shí)內(nèi)吃完。
冰箱清洗法則：每月清洗一次
正確的方法是徹底斷電后用柔軟的抹布擦洗。可以用高質(zhì)量的洗滌劑，也可以按1 ：1 的比例清水兌白醋擦洗，冰箱內(nèi)的隔板應(yīng)用干布擦干后再放回冰箱內(nèi)。
魚類冷藏：一個(gè)月保鮮期
冰箱中的魚不宜存放太久，家用冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí)，魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水等變化，如鯽魚長(zhǎng)時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時(shí)間不宜太久，最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。
肉類保鮮：小塊儲(chǔ)藏，避免反復(fù)化凍
里脊肉買回來(lái)應(yīng)切成小塊后分別冷凍。這樣一方面方便靈活儲(chǔ)藏，另外還可避免反復(fù)化凍。因?yàn)槿忸愒诶鋬鰰r(shí)由于水分結(jié)晶的作用，其組織細(xì)胞會(huì)受到破壞，一經(jīng)解凍，被破壞了的組織細(xì)胞會(huì)滲出大量蛋白質(zhì)，就成了細(xì)菌繁殖的養(yǎng)料。所以肉類一經(jīng)解凍就要盡快加工食用。如果反復(fù)冷凍或者存放時(shí)間太長(zhǎng)，某些細(xì)菌和酶的活力就會(huì)恢復(fù)，引起蛋白質(zhì)變質(zhì)，而且還能產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，吃了可能會(huì)發(fā)生食物中毒。
自然除味法則
除每月徹底清潔冰箱外，還可以在冰箱里放“除味劑”，如放上兩三塊活性炭，或?qū)㈤僮悠?、干檸檬切片，與一些花茶裝進(jìn)紗布袋，也可以為冰箱除味。另外，還可以將小量杯或敞口小瓶子裝約50ml 食醋、黃酒或半兩小蘇打放在冰箱內(nèi)，吸附掉魚腥、肉腥、剩菜等異味。
這些食物，不適合冰箱儲(chǔ)存
藥品：
很多人喜歡把人參、鹿茸、蟲草等貴重中藥材放入冰箱，這樣容易使藥材受潮，破壞其藥性。如果是2 ～ 3 個(gè)月短期存放，一定要密封。否則應(yīng)該在玻璃瓶?jī)?nèi)加入干燥劑或炒黃的糯米，密封后室溫保存。某些疫苗、胰島素等生物藥品需要低溫保存，注意按照說(shuō)明書的儲(chǔ)存溫度存放，應(yīng)該冷藏的不要放入冷凍室，此外應(yīng)嚴(yán)密包裝，避免因破損污染食物或冰箱。
含水量大的瓜果：
荔枝、香蕉、芒果等熱帶水果不宜低溫保存，否則表皮變黑、果肉容易變味。西紅柿、檸檬、桔子果實(shí)，水分含量大，低溫冷凍后，果肉發(fā)苦或呈水泡狀，所以也不適宜放冰箱。
草莓、楊梅、桑椹等水果，最好即買即食，放入冰箱不僅會(huì)影響口味，也容易霉變。如果確需冷藏，不要過(guò)水清洗，小心地放入保鮮盒，可存放兩天左右。
巧克力：
巧克力冷存后會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜，失去原味。因此，最好隨買隨吃。如果確實(shí)一次買了很多，夏季不好保存，不如分成若干個(gè)密封的小包裝，冷凍保存。每次取出后立即吃光，也不會(huì)影響口感和味道。
面包、糕點(diǎn)等烘焙食品：
面包、月餅、餅干等最好常溫保存，因?yàn)?，冷藏?huì)使柔軟的面包逐漸變硬，或使糕點(diǎn)吸潮或吸附異味，影響口感。
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