粽子吃甜的還是咸的，湯圓吃甜的還是咸的......南北方的口味之爭一直都是網(wǎng)友們熱議的話題。月餅、豆腐腦、豆?jié){，都無一幸免。但，這都不算啥！
南北方人對火鍋美食也一直存在爭議，究竟哪種口味的火鍋才是正統(tǒng)，究竟哪種吃火鍋的姿勢才最為正確。下面我就跟大家嘮嘮南北方的火鍋究竟存在哪些差異！
1、北方鍋底多清湯，南方鍋底那是相當(dāng)豐富。北方的鍋底清淡到一根大蔥、幾片生姜，兩粒大料就可以搞定。
而南方鍋底又可細(xì)分為川系，粵系，云貴系和江浙系等，總體上就是四個(gè)字：“鮮香麻辣”！尤以川味火鍋?zhàn)顬橹?，辣味十足，紅油油的鍋底里一層辣椒，吃一口，燃到爆！
2、北方涮菜香，南方涮菜鮮。北方涮菜多大肉，蔬菜、各類丸子輔之。一盤盤的肥牛肥羊肉下鍋，大快朵頤，好不爽快！肉類食材本身的鮮香配合芝麻醬不加修飾的濃郁香氣，一口下肚，唇齒留香。
南方涮菜豐富得多，多海鮮和河鮮，超級講究。有些配菜需要燙，比如魚片、鴨腸、毛肚、海參、蹄筋等；有些配菜需要煮，如魚類、肉丸、蔬菜等。南方火鍋講究幾分熟，比如毛肚剛?cè)脲伨涂墒秤茫Ｑ蛉庖膊恢鲝堉髸r(shí)間太長，至于鴨腸，南方有個(gè)著名的說法叫做“七上八下”！
3、北方蘸料是醬，南方蘸料是油。芝麻醬在北方是萬能的，芝麻醬能蘸一切，之后會加些其他的輔料做點(diǎn)綴。北方的火鍋“老三樣”號稱 “三大金剛”，芝麻醬，韭菜花和豆腐乳，紅黃綠的顏色搭配，堪稱一絕！
而在南方，蘸料是油料為主，一般是一碟清油，最多加些耗油味精、香菜蔥花。亮晶晶的碗碟里飄著紅紅綠綠的配料，真得會舍不得吃下的。
那么，用一句話概括南北方火鍋差異的話應(yīng)該是啥呢？那就是“北方火鍋味道在碗里，南方火鍋味道在鍋里”。
但是隨著火鍋的發(fā)展，南北方口味也一直融合，各地鮮明的特征也一直在弱化。南方火鍋菜品確實(shí)豐富，但是北方火鍋也有幾個(gè)堪稱神奇的配料，你知道嗎？
豆腐乳，北方火鍋標(biāo)配，因?yàn)楸狈交疱伓嘌蛉?，而腐乳是個(gè)遮膻味的利器。另外腐乳還能給肉類提鮮，風(fēng)味獨(dú)特，口感醇厚，含有較多蛋白質(zhì)。
韭菜花醬：墨綠色的韭菜花醬是火鍋中跳躍的綠色精靈，除了本身鮮香獨(dú)特的味道外，還能除去火鍋在體內(nèi)的胃熱，活血祛毒。再也不怕吃火鍋上火啦！堪稱配料中的王老吉！
糖蒜：爽口解膩的糖蒜在火鍋宴中必不可少。而且可以消毒降火，酸甜可口，不辣且香，延緩衰老助消化，保護(hù)肝臟防中毒！
說了這么多，真得不能再說了，旁邊的火鍋熱氣氤氳早已朦朧了我的眼睛。各位老鐵，寨見！
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