假設(shè)這個(gè)世界所有的魚(yú)都沒(méi)有刺，你們還會(huì)喜歡吃嗎？
朋友和我說(shuō)，其實(shí)她蠻喜歡吃魚(yú)，如果沒(méi)刺，大概魚(yú)會(huì)排在她愛(ài)吃的食物TOP1，但僅僅是有刺這一個(gè)原因，她寧可不吃。什么酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)、烤全魚(yú)，真的是一招被卡喉，十年怕吃魚(yú)。
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但這個(gè)世界上也有些人無(wú)刺不歡，比如我姐。也是一個(gè)喜歡挑戰(zhàn)的人了，她極愛(ài)吃帶骨帶刺的食物，愛(ài)吃雞爪鴨脖，啃排骨，嗦大肘子，一點(diǎn)都不嫌吃魚(yú)麻煩，反而樂(lè)在其中。
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有刺沒(méi)刺都有人喜歡，幸好這個(gè)世界上還有龍利魚(yú)的存在，解決了這不可調(diào)和的矛盾。前兩天刷微博的時(shí)候看到有人說(shuō)：“龍利魚(yú)是我見(jiàn)過(guò)最善良的魚(yú)，價(jià)廉物美還好做，最重要是沒(méi)有刺！”大概是對(duì)那些不愛(ài)吃魚(yú)、容易卡喉的人來(lái)說(shuō)，最值得額手稱慶的事情了。
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龍利魚(yú)正式的名字叫做半滑舌鰨，廣泛分布于黃海、渤海一帶，本身腥味較重，但幾乎無(wú)鱗無(wú)刺，極易烹煮，像番茄龍利魚(yú)、清蒸龍利魚(yú)….終于可以大大方方毫無(wú)后顧之憂地吃魚(yú)了。
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雖然吧，龍利魚(yú)便宜又好做，但市場(chǎng)上仍舊有魚(yú)龍混珠的其他魚(yú)肉出現(xiàn)。價(jià)格更為低廉的巴沙魚(yú)經(jīng)常被用來(lái)替代龍利魚(yú)，一不小心你可能就買錯(cuò)了。
通常超市里的龍利魚(yú)，從魚(yú)骨分開(kāi)的左片與右片的厚度是不一致的，一般來(lái)說(shuō)一片較厚一片較薄，顏色呈白色半透明狀，帶有少許粉紅色；而巴沙魚(yú)最明顯的肉眼區(qū)別就是，魚(yú)體呈雪白色，厚度較厚，左右兩片也更均勻。
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龍利魚(yú)屬于鰈形目舌鰨科舌鰨屬的魚(yú)類，它們?cè)谒锏挠蝿?dòng)習(xí)慣是一側(cè)伏地，所以右側(cè)的魚(yú)片會(huì)更薄一些，如果你買了兩邊厚度相同的龍利魚(yú)，那么它的真身八成是巴沙魚(yú)。
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沒(méi)有刺的魚(yú)的確吃起來(lái)不夠刺激，但也更放心，偶爾吃上幾回也是不錯(cuò)的，食譜給你們～
番茄龍利魚(yú)
食材
龍利魚(yú)柳250g 大番茄1個(gè) 小番茄5個(gè) 胡椒粉適量
淀粉適量 糖適量 鹽適量 蛋清1個(gè)
番茄沙司15ml 青蒜末少許
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步驟
①
龍利魚(yú)柳洗干凈后斜刀片成魚(yú)片，蛋清和少許淀粉調(diào)勻備用
②
將魚(yú)片放入蛋清糊中抓勻，之后加入少許鹽和胡椒粉腌制片刻
③
番茄洗干凈，頂部切十字花刀，用開(kāi)水燙去皮，大番茄切成小塊備用
④
熱鍋熱油放入大番茄塊，炒到番茄出汁變粘稠，加入適量開(kāi)水和少許番茄沙司
⑤
水開(kāi)放入魚(yú)片，魚(yú)片變白后放入小番茄、少許鹽和糖
⑥
撒少許青蒜末，出鍋完成
香煎龍利魚(yú)
食材
龍利魚(yú)1條 蘆筍3根 百里香少許 鹽少許 橄欖油少許
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步驟
①
龍利魚(yú)洗凈后，撒上百里香和少量的鹽，抹上橄欖油腌制20分鐘
②
鍋中倒入少許油，把龍利魚(yú)放進(jìn)去直接煎至兩面熟，盛盤備用
③
鍋中留油，將蘆筍放入煎熟后放入盤中，完成
酥炸龍利魚(yú)
食材
龍利魚(yú)700g 面粉200g 蛋液150g
面包糠400g 蕃茄醬適量 鹽少許
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步驟
①
龍利魚(yú)洗凈后切成塊，撒適量鹽腌制調(diào)味
②
蘸上面粉后裹上一層全蛋液，最后再蘸上面包糠
③
放入微微起泡的油中炸成金黃色
④
瀝干油后裝盤，搭配番茄醬食用，完成
糖醋龍利魚(yú)
食材
龍利魚(yú)1條蛋清1個(gè)
番茄醬40g泰式甜辣醬30g鹽少許淀粉少許
胡椒粉適量白糖適量白醋適量白芝麻少許
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步驟
①
龍利魚(yú)洗凈片成薄片放入碗中，加少許鹽，胡椒粉，淀粉，打入雞蛋清拌勻
②
鍋內(nèi)放油燒熱，將腌制好的魚(yú)片放入油中炸一會(huì)兒撈出，等油溫升高后再放入復(fù)炸一遍撈出備用
③
鍋內(nèi)放油，加入番茄醬，泰式甜辣醬，白糖，白醋，鹽翻炒，將炸好的魚(yú)塊倒入，快速翻炒均勻，使醬汁均勻的包裹住魚(yú)塊
④
裝盤，撒上少許白芝麻即可
龍利魚(yú)滑蛋
食材
龍利魚(yú)一條雞蛋3個(gè)牛奶70ml
料酒兩湯匙鹽適量姜沫適量
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步驟
①
龍利魚(yú)切丁，用料酒、鹽腌制，腌15分鐘后控干，不要留有水份
②
雞蛋打散，倒入牛奶，加入適量鹽攪打均勻
③
鍋燒熱入油，改中火，放姜沫煸炒
④
炒香后加入龍利魚(yú)，炒至斷生
⑤
倒入蛋液，待稍定型后再輕輕翻炒
⑥
炒至魚(yú)肉雞蛋熟透后即可出鍋
酸菜龍利魚(yú)
食材
龍利魚(yú)300g酸菜250g小米椒30g
小蔥10g大蒜2粒鹽少許花椒少許
料酒2湯匙淀粉少許雞精適量白醋適量濃湯寶1個(gè)
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步驟
①
龍利魚(yú)片成魚(yú)片，放入少許鹽腌制十分鐘，小蔥切成蔥花、蒜切末備用
②
之后放入兩勺料酒和少許淀粉，腌制備用
③
酸菜焯水，放入鍋中煸炒一下，加入少許水
④
鍋中加入濃湯寶、雞精、白醋、小米椒進(jìn)行調(diào)味
⑤
鍋中留湯，酸菜撈出放入碗中備用
⑥
將酸菜湯再次煮沸后加入魚(yú)片，燙熟后即可撈出
⑦
魚(yú)片放在酸菜上將湯倒入，上邊放蔥花、蒜末以及花椒
⑧
鍋中燒熱油，將油澆在碗中即可
