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大家好，我是董媽咪，今天又跟大家說明美食了，這幾天老媽在家里做了一道肉丸子，沒想做的很好吃，兒子吃了10來個，好吃又香，其實制作肉丸子很關(guān)鍵，很多人做出的肉丸子口感很柴，而且下一鍋就散，老媽，告訴我它做肉丸子從來不放淀粉，因為淀粉雖然放了好，但是它確實損害了里面的纖維，淀粉肉丸子雖然嫩但是確實不是很好吃，做肉丸子其實是很講究的，老媽在做肉丸子時很有講究，制作的時候放入少量的糯米粉和打發(fā)好的雞蛋清，糯米有一定的粘黏性，可以將肉全部粘在一起，雞蛋清可以起到肉嫩的效果，把他們放在一起，同一個方向攪拌上勁就可以了，下面跟著小編一起學(xué)著做做吧。

肉丸子

食材豬肉300克，，香蔥適量，糯米粉10克，雞蛋清一個，鹽3克，雞精2克，

步驟

第一步豬肉洗干凈后在水里浸泡15分鐘，讓里面的血水全部融入水中，目的是這樣腥味淡，然后剁成泥后備用。

第二步將雞蛋請放入碗里，用筷子打散，蔥姜切成碎末，加入碗里，打好的蛋清和10克糯米粉在一起倒進(jìn)肉泥里加入鹽和雞精，按照順時針攪拌上勁，最后把肉沫搓成一個個的小肉丸子。

第三步鍋里加入水燒開后，放入丸子，等丸子漂起來的時候，再加入蝦皮，味極鮮，滴幾滴香油，香醋，加入香菜，出鍋就可以了。一道美味的肉丸子就這樣出鍋了。

烹飪小技巧：

做丸子豬肉需要浸泡一下，浸泡出血水，這樣沒有腥味，做肉丸子的肉最后自己剁，自己剁的肉末纖維比較順，口感也很好。要用打發(fā)好的蛋清，下鍋時候記得開水下鍋，切記不要用冷水哦。