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過完清明節(jié)，又迎來了谷雨節(jié)，清明、谷雨節(jié)氣，是新茶采收的時節(jié)。明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼。那你知道它們之間有何區(qū)別呢？明前茶，雨前茶，你更愛喝哪一款？

明前茶是我國南方茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼，是在清明節(jié)（4月4日）前采制的茶葉，細嫩品質好，是新春的第一出茶。明前茶經過了一個冬天的滋養(yǎng)，飽蘊天地精華，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。

雨前茶，即清明后、谷雨前，4月5日以后至4月20日左右采用細嫩芽尖制成的茶葉稱雨前茶，又叫二春茶。雨前茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的，一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍，一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌。

明代許次紓在《茶疏》中談到采茶的時節(jié)：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中?！泵髑安枋侵盖迕髑埃?月4日前）采摘的茶葉，而雨前茶是指清明后谷雨前（4月4日后，4月20日前）采摘的茶葉，雖然兩者采摘相差的時間不是很長，僅僅是半個月，但是也有一定的區(qū)別。

明前茶在清明節(jié)就已經采摘好了，在這段時間采摘的茶葉芽葉會比較細嫩，而且受到病蟲害的侵擾也比較少，所以品質方面也會比較好，而雨前茶沒有明前茶那么細嫩，但是品質上不會相差很大。

明前茶受到溫度的影響，茶葉芽的生長速度會比較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以產量較少，雨前茶雖不及明前茶細嫩淡雅，但由于氣溫回升，產量比明前茶多。

明前茶采摘費時費力，而且炒制的時候損耗也比較大，所以明前茶價格一般都高。而雨前茶所在的時候，溫度有所升高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味更鮮濃更耐泡，價格適中。從性價比這個角度來講，那雨前茶性價比較高，還是比較劃算的。

在人們的傳統(tǒng)概念中，總認為明前茶(清明前采摘的茶)比谷雨茶好；業(yè)界人士認為，清明茶細嫩品質好，但兩三泡之后，味就變淡了；在茶農心目中，明前茶雖然上市早價格高，但絕非真正的茶之上品。制茶人祖輩們口傳下來的說法，似乎更喜歡谷雨前后的茶，尤其是谷雨那天采制的茶，經過雨露的滋潤，營養(yǎng)豐富，香氣逼人。喝起來口感醇香綿和，對人的身體特別好，通全身不暢之氣，有病喝了可以治病，無病喝了防病?！渡褶r本草》一書就說：雨前茶“久服安心益氣……輕身不老”。茶農們一般將此茶留起來招待客人的，平常自己舍不得喝。

茶葉行家們說出的更讓人信服，其理由 :  一是谷雨茶受氣溫影響，發(fā)育充分，葉肥汁滿，湯濃味厚，遠比明前茶耐泡；二是價格優(yōu)惠，物有所值，適合老百姓的消費水準。

谷雨前采制的茶，泡起來的綠茶舒身展體，鮮活得如枝頭再生，染得春光盈眼，且茶香濃郁渾厚，久泡仍余味悠長。啜一口，頓覺縷縷清香溢出，塵世間的浮躁和功名利祿皆散去。所以，愛茶懂茶之人，你知道該如何選擇了吧！

輯|吐字蟲編輯室

圖|網絡