一：腐竹粉絲蒸
1、粉絲放水里浸泡至軟，腐竹放溫水浸泡至軟
2、豬肉剁末，蒜切末，姜切小段
3、肉末里加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻
4、腌制十分鐘左右使其入味
5、碗內(nèi)先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹
6、在腐竹上面排上腌制好的肉末
7、肉末上灑滿蒜末，再加上剁椒，淋上生抽
8、冷水上鍋，大火開后再蒸上十五分鐘
9、蒸熟后取出，灑上蔥花即可
二：蒜茸絲瓜鮮蝦盅
1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅
2、將基圍蝦剪去頭挑去線，剝?nèi)ノr殼保留尾部那一小節(jié)
3、將背部剪開一個(gè)洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球
4、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里
5、剁椒里加入搗好的蒜泥和蒸魚豉油
6、再加小半匙糖，最后倒入一點(diǎn)食用油拌勻
7、將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸
8、水沸后將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火三五分鐘
9、關(guān)火再燜一分鐘，最后將調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可
三：油淋絲瓜雞
1、絲瓜洗凈去皮切成段，加鹽腌制五分鐘，雞腿剔去骨
2、青紅椒洗凈去蒂和籽切成絲，蔥姜蒜切成末備用
3、鍋中倒入熱水，加料酒、鹽、姜片、蔥
4、燒開后關(guān)火將雞腿肉放入浸泡五分鐘備用
5、將浸泡后的雞腿肉鋪放在絲瓜上
6、醬油、醋、白糖、鹽、味精調(diào)勻，澆在雞肉和絲瓜上
7、放入鍋中大火蒸五分鐘
8、出鍋后撒上蔥姜蒜末、香菜、青紅椒絲
8、香油燒熱，放入花椒炸香，淋在菜上即可
四：豆豉姜汁蒸排骨
1、豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎
2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中，加入所有調(diào)料，混合均勻
4、排骨洗干凈，瀝干水分，加入生粉
5、再加入混合均勻的調(diào)料，攪拌均勻
6、放進(jìn)鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可上桌
7、蒸好的排骨鮮美，嫩滑，排骨汁撈飯非常開胃
五：剁椒蒸雞翅
1、雞翅剁小塊焯水，撈出洗凈瀝干備用
2、姜末蒜末和剁椒混合
3、鍋里放油，炒香剁椒碎
4、放入雞肉、鹽拌勻，關(guān)火
5、放入碗中，上鍋蒸十五分鐘左右即可
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