美食攝影中的構圖與布景決定了我們要營造的氛圍、要呈現的風格。不同思路的縱深延展，細微之處的調整變換，都會讓場景產生不同的視覺效果。而美食造型決定了畫面細節(jié)，它與美食攝影之間關聯緊密，相輔相成。我們需要結合實際需求去進行美食造型表現。
01
構圖的儀式感
構圖
美食攝影中的構圖主要是指整體畫面的構思與布局。我總結了以下幾種常用的構圖方式，我們一起學習吧。
1. 對角線構圖——萬變不離其宗
對角線構圖，顧名思義就是把被攝主體和搭配物沿著畫面對角線進行擺放。這種構圖方式是大多數場景構圖的基礎。在對角線構圖中，無論是將長形食材沿對角線放置，還是體現被攝主體和搭配物的主次關系，通常都是先把被攝主體擺放到畫面中，然后沿著被攝主體去尋找對角線。
2. 三角形構圖——不易出錯的構圖方式
如果說對角線構圖是由兩個點構成的，那么三角形構圖就是由三個點構成的。之所以說三角形構圖是美食攝影中不太容易出錯的構圖方式，是因為它能讓畫面變得均衡，道具襯托著被攝主體，讓被攝主體很輕松就融入攝影師所營造的氛圍中。
在三角形構圖中，被攝主體和道具之間的空間關系是影響構圖舒適感的重要因素。當它們排布得太過緊湊時，畫面的窒息感會撲面而來；而當它們距離太過疏遠時，畫面又會太過松散。所以使用三角形構圖時，需把握好畫面元素之間的距離，讓畫面看起來錯落有致，自然不刻意。
3. 居中構圖——用減法思維表現美
居中構圖無論使用平視視角還是俯視視角，畫面中的被攝主體通常都是單一且唯一的（圖7）。我們把這個唯一的被攝主體放置在畫面的中間，以表現它的細節(jié)與獨特。這體現了靜物攝影中的“主角光環(huán)”，就像偌大舞臺上的獨舞者，自由、獨立、風情萬種。
在使用居中構圖表現美食時，留白會讓畫面產生曼妙的藝術感。
無論是平視視角下的上下留白縱深，還是俯視視角下的四周“空蕩蕩”，都不會讓畫面有缺失感。
4. 非居中構圖——以點帶面
非居中構圖不需要像居中構圖那樣讓被攝主體完整地出現在畫面中，展示其一部分即可，這樣的構圖無疑是注重細節(jié)的、具有質感描述力的。
我以下面這兩幅作品為例來講解居中構圖與非居中構圖的區(qū)別。當用居中構圖表現這一籃食物時，我們的第一視覺感受是“看，這是一籃食物！”我們會更關注整個場景的布局、光線，很難第一時間就關注到其中的某一個體。而用非居中構圖表現這一藍食物時，我們會被局部吸引，會關注到某一個體的形態(tài)、質地，會想象它的味道、所用食材?？矗@就是非居中構圖“以點帶面”的魔力。
02
拍攝前的布景思路
思路
理解了構圖再談布景，簡明扼要的幾句話就可以描述清楚——構圖是告訴我們畫面從整體上如何構思，布景是告訴我們畫面元素如何擺放和調整。我總結了以下幾種布景思路。
1. 錯落起伏
布景時選取的道具的高度不要太過一致，要讓畫面錯落起伏，道具就要有高有低、參差有別。
2. 遠高近低
在用平視視角拍攝時，盡量按照遠高近低的思路去擺放道具。高的道具在畫面遠處，低矮扁平的道具靠近鏡頭，這樣既不會使道具相互遮擋，又會讓畫面豐富自然。
3. 圖形疊加
我在拍攝的時候，會把場景里的各個畫面元素想象成一個又一個圖形。例如，我會把有些食材、容器想象成圓形，把起褶的餐巾、彎曲的絲帶、刀叉勺筷等想象成線條。如果場景中存在過多圓形，我們就要用線條去填充場景，打破圓形過多帶來的呆板。
4. 大十字與散點
之為“大十字法則”，也就是在被攝主體上畫出一個十字，當搭配物等出現在這個十字上時，就說明布景太過平行端正。我們只需要移動其中的一些搭配物，避免畫面元素完全呈一條線，就很容易營造出錯落感。
散點是指畫面中那些細小的點綴。以下圖為例，沒有餅干等散點時畫面比較空，增加散點后，畫面瞬間就變得熱鬧起來。所以我常說，任何好的藝術作品，都是在細節(jié)之處用心。
5. 找到自己的眼睛
很多人在布景時覺得沒有頭緒，因為他們完全脫離了相機，一個人面對著一塊背景板冥思苦想。而攝影作品的完成離不開相機，攝影作品不是我們肉眼看到的畫面，而是相機所呈現的畫面。所以我在拍攝時，會把相機對著場景擺放好，并打開相機的實時取景功能，一邊調整場景一邊查看畫面，增補刪減場景元素都以畫面為標準。取景器是攝影師的眼睛，攝影師只有透過它，才能看到那個真正的影像世界。
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