馬上就要過年了
年夜飯上怎么能少魚
可魚肉難做又不會(huì)挑？
那是因?yàn)槟悴恢肋@幾招！
“開花”帶魚可別買
▼
一些不良商家，為了讓帶魚看起來(lái)更加新鮮選擇用甲醛浸泡帶魚，被處理過后的帶魚煎炸后很容易便會(huì)崩開表皮，不僅難看而且根本不敢吃。
因此在挑選帶魚時(shí)一定要先聞一聞看是否有刺鼻氣味，此外可以彎折一下帶魚，若是彈性極大，有可能是浸泡了甲醛的緣故。
買到了新鮮放心的帶魚
可洗帶魚也是一件技術(shù)活
快速洗帶魚
▼
帶魚表面有一層銀鱗，正是其營(yíng)養(yǎng)精華所在，并且具有極好的養(yǎng)生保健功效，因此洗帶魚時(shí)一定不要把銀鱗破壞了。
將帶魚解凍后，剪去帶魚的頭部和魚鰭，剪開魚肚、切段，然后掏出內(nèi)臟用水沖洗干凈即可。
但是銀鱗若長(zhǎng)期接觸空氣便會(huì)被氧化變成黃色且伴有怪味，此時(shí)已喪失了食用價(jià)值，一定要將魚鱗洗掉。
方法一：先用80度左右的熱水燙10秒帶魚段，然后放入加有生姜片和鹽的冷水中浸泡，冷卻后用刷子刷洗即可。
方法二：將帶魚段在加有食用堿面的水中浸泡一會(huì)，然后再清洗帶魚便很容易洗凈魚鱗，并且沒有腥味。
方法三：將凍好的帶魚段直接泡入溫水中，冰化掉后用鋼絲球快速刷洗，邊刷洗邊沖水即可。
帶魚洗好了就要烹飪了
干煎帶魚
▼
干煎帶魚最簡(jiǎn)單易做，但卻原汁原味，直接吃拌飯吃別提多好吃了。
食材 ：帶魚、料酒、大蔥、生姜、五香粉、花椒、面粉、油
第一步：帶魚段處理好清洗干凈后，加入料酒、大蔥、生姜、五香粉、花椒，用手抓勻，腌制2小時(shí)以上。
第二步：夾出腌制好的帶魚，裹上面粉，注意抖落多余的面粉。
第三步：鍋中加油，倒入腌帶魚的蔥姜蒜等炒香后撈出，加入魚段煎。
一定要用中小火煎魚，兩面金黃時(shí)即可出鍋。
紅燒帶魚
▼
紅燒帶魚是最家常的做法，但卻鮮美多汁最下飯，百吃不厭。
食材 ：帶魚、姜片、蔥段、花椒粒、八角、干紅辣椒、生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉等
第一步：帶魚洗凈處理后切段，用姜片和白酒腌15分鐘，瀝去多余水分。
第二步：鍋中倒油，油熱后改中火，將帶魚炸至兩面金黃撈出。
第三步：鍋中留底油，加入姜片、蔥段、花椒粒、八角、干紅辣椒炒香。
倒入帶魚，加入溫水沒過魚后，加入生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉調(diào)味。
第四步：打開鍋蓋燉煮，汁水收得差不多時(shí)撒些蔥花，即可出鍋。
醉燒帶魚
▼
醉燒帶魚簡(jiǎn)單易做，醬香中伴隨著酒香，回味無(wú)窮。
食材 ：帶魚、白酒、生抽、醋、白糖、鹽、面粉、油
第一步：帶魚洗凈處理后切段，裹上面粉，下鍋煎制兩面金黃后撈出備用。
第二步：將白酒（最好不要用料酒）、生抽、醋、白糖、鹽按照1:1:1:1.5的比例調(diào)制成汁，可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整白糖含量。
第三步：將帶魚浸泡在料汁中，15分鐘就可享用啦。
啤酒燉帶魚
▼
啤酒燉帶魚，不僅能去除腥味，還能增添帶魚的鮮美細(xì)嫩。
食材 ：帶魚、雞蛋、啤酒、蔥、蒜、干辣椒、花椒、生抽、糖
第一步：帶魚洗凈處理后切段備用。
第二步：雞蛋打散，鍋中熱油，將帶魚在雞蛋液中蘸一下入鍋煎炸后撈出瀝油。
第三步：鍋中放入少許油，加入蔥、蒜、干辣椒、花椒粒炒香后倒入帶魚，加啤酒沒過帶魚，再倒入生抽、糖。
第四步：八成熟時(shí)放入蔥花打開鍋蓋燉煮，湯汁收的差不多時(shí)即可出鍋。
茄汁帶魚
▼
茄汁帶魚香甜可口，解膩開胃，天天都想吃。
食材 ：帶魚、番茄、糖、淀粉、食鹽
第一步：帶魚洗凈處理后切段，裹上面粉，下鍋煎制兩面金黃后撈出備用。
第二步：番茄在沸水中煮一下去皮，切成小丁后加入白糖腌制，若是能榨成泥狀最好。
第三步：鍋中熱油，倒入番茄丁或番茄泥。
加適量水，小火熬煮至濃稠時(shí)，倒入少許水淀粉熬煮，加入糖、鹽調(diào)味。
第四步：加入炸好的帶魚，注意翻轉(zhuǎn)魚身沾滿醬汁即可。
臨近春節(jié)，
別忘了把這些的方法告訴朋友們
聯(lián)系客服
