魚肉腥味比較重，因此在燉魚的時候人們便會添加料酒、醋等幫助去腥，但往往卻會發(fā)現(xiàn)并不能起到很好的作用，其實除了這2樣，我們還可多加1樣食材，魚腥味便能更好被去除，而且還可避免魚肉變老，我每次燉魚都會用到這個方法。魚肉比較鮮嫩，其營養(yǎng)很容易便能被人體所吸收，因此燉魚便是我家時常要做的，孩子、老人吃都非常好，將其中的小技巧掌握好，燉魚好吃無腥味，而且營養(yǎng)也易于被吸收，下面我便會將燉魚的方法分享大家。
燉魚的做法：
備用食材：草魚1條，蔥姜蒜適量，花椒粒少許，八角1個，料酒2勺，醋少許，醬油少許，啤酒1罐；
制作過程：第一步，大蔥半根，切成小段，生姜切成片，大蒜剝皮后切成片，同時將花椒粒和八角也準(zhǔn)備出，草魚一條處理干凈，去除不能食用的部分；
第二步，將草魚表面劃幾刀，控干水，炒鍋置于火上燒熱，加上食用油，涼油放入花椒和八角爆香，然后放入蔥姜蒜，煸炒至變色后，放入魚煎一會；
第三步，待看到兩面微微變色的時候，烹入少許料酒，待其蒸發(fā)后，再烹入少許香醋，加上點醬油上色，加上沒過魚肉的啤酒；
第四步，加上鍋蓋，大火將其煮開后，轉(zhuǎn)至中火繼續(xù)燉煮，加上點白糖幫助提鮮，待將魚燉至鍋中的湯汁剩余一半的時候，加上點食鹽調(diào)味；
第五步，同時一邊煮，一邊用勺子將湯汁澆在魚身上，幫助入味，待將魚肉燉熟后，鍋中的湯汁也變少了，便可關(guān)火，盛出在盤中，撒上香菜、小米辣做點綴。
小編總結(jié)：用這個方法燉魚肉，鮮嫩好吃且入味，用其當(dāng)作家常菜亦或是宴客菜都是非常不錯的選擇，大方且有面子，這道菜除了可以用草魚做，鱸魚、黑魚等都可以用這個方法做，但不建議用刺比較多的鯽魚，否則孩子吃著不方便，燉魚的時候想要更好去除腥味，我們只要將其中的小技巧掌握好便可做到，燉魚的這個方法我家經(jīng)常用，而且次次做都很成功，家人直呼比飯店做的還好吃，因此大家也完全可以放心做。
烹飪小技巧：
1、燉魚時，別只會放料酒和醋，多加1樣“啤酒”，啤酒可以幫助去除魚肉的腥味，用其經(jīng)過燉煮，反而能凸顯出魚肉的鮮，將這1招技巧掌握好，魚肉的口感特別好；
2、事先在魚身的兩面劃刀，可以方便其入味，因為魚要下鍋煎，因此建議大家將魚肉表面的水分擦干，下鍋煎的時候不擔(dān)心濺油，煎魚鍋要熱，魚皮才不容易破，將魚肉煎至兩面金黃便可；
3、啤酒的量不用太多，沒過魚肉便可，或者是用一半啤酒、一般水代替，待將魚燉了一會后，記得要打開鍋蓋燉煮，方便其酒精揮發(fā)，這樣孩子也可以吃，最后要用勺子將湯澆在魚身上，是為了方便其入味，所以這一步不可少。
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