冬天天氣太冷，我們要懂得多喝湯，如果羊肉湯實在做不好的話，倒不如換個思路，多做雞湯喝也很不錯，它一樣滋補暖身，很適合冬天食用，而且做法上比燉羊肉湯更簡單，耗時短，新手也能一學(xué)就會。
說到雞湯，老爸非常擅長燉雞湯，每次家里殺雞了之后，老媽和面烙鍋盔，老爸燉雞湯，分別做好后，我們就吃著鍋盔喝著雞湯，真是太享受了，還可以把鍋盔掰小塊泡在雞湯里，吸收了雞湯的香味，鍋盔更好吃了。
雖然小時候喝雞湯的次數(shù)不少，但那時只是個吃貨，沒有學(xué)到半點技巧，后來長大后，原以為買了電壓力鍋，煲湯不再難，誰知道做出來的雞湯不盡人意，難喝腥味大。
這是因為一開始不懂得怎么燉雞湯，只把雞塊清洗了一下，然后丟進(jìn)電壓力鍋里，放上一些香料，蓋蓋子去煮這就完事了，這么做看起來很省事，可失敗后才明白想要喝到鮮美的湯汁，不能這么敷衍了事，燉雞湯有講究。
有人說了不能直接下鍋燉，試試先焯水就對了？其實也不對，分享老爸的燉雞湯經(jīng)驗：燉雞湯，不用下鍋焯水，做好“3步”，雞湯鮮美無腥味，香味濃郁！
看看具體怎么做吧，照著這么做，保準(zhǔn)你也能做好。
燉雞湯步驟：
準(zhǔn)備新鮮的雞肉，三黃雞或者老母雞都可以，家里人多用整只雞燉，人少用半只雞，將雞剁成小塊，放在水中，先將很明顯的血塊、血水、臟東西清洗干凈，多洗幾次，然后進(jìn)雞塊放在干凈的水中浸泡，泡半個小時就可以了，時間不要太長，否則雞肉口感不好。
將浸泡后的雞塊撈出，再多清洗幾遍，放在控水籃里控水。
炒鍋洗凈燒干，加油燒熱后，放幾片生姜，再將雞塊倒進(jìn)鍋中，大火翻炒到水分收干，雞肉有些發(fā)黃即可。
炒好后不用盛出，直接加足量開水，繼續(xù)大火將水煮沸，煮到水開后，如果有少許浮沫可以撇掉，一般浸泡和清洗夠干凈，煮的時候不會有浮沫，湯里有雞油，建議不要撇的太干凈，否則做出來的湯不夠香。
水煮開后關(guān)火，把雞塊和湯都倒進(jìn)砂鍋里，開大火煮沸，再調(diào)小火燉煮。
一直燉煮到雞肉熟透后，加適量食鹽調(diào)味，還可以加一些配菜，例如山藥、板栗、枸杞、紅棗、香菇等，挑選一兩樣燉，或者什么也不放，放好后再繼續(xù)燉煮到雞肉酥軟，這樣一鍋雞湯就做好了。湯汁鮮美無腥味，香味濃郁，真是太好喝了，雞肉也不柴，很軟嫩好吃。
看了燉雞湯的做法后，再來看看做好哪3步吧？
1、雞塊不能直接燉，也不用下鍋焯水，而是要將雞塊清洗干凈后，放清水里浸泡30分鐘，這樣做出來的雞湯才沒腥味，而且雞肉很軟嫩不柴。
2、雞塊燉煮前，要放鍋里炒一下，放一點生姜片一起炒，可去腥味增加香味，炒后的雞塊再燉煮，湯汁更濃郁好喝。
3、燉雞湯時，不能加冷水，不然雞肉會變硬發(fā)柴，而是要加開水，還要一次把水加夠，避免二次加水，造成湯汁寡淡，雞肉不嫩。
燉雞湯，不用下鍋焯水，做好“3步”，雞湯鮮美無腥味，香味濃郁！大家都學(xué)會了嗎？這3步做好便可以輕松做好燉雞湯，不用去飯店吃，也能吃得好，快試試吧。
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