福鼎肉片
豬里脊、姜末放入攪拌機內(nèi)
加入清水，打成肉泥
肉泥打的越細越好
做出來的肉片口感才會光滑
打好的肉泥盛出來
加入料酒、鹽、糖、小蘇打攪勻
小蘇打可以讓肉片口感滑嫩Q彈
接著往肉泥里分四次加入冰水
每次加入都要充分拌勻
最后再分四次加入紅薯粉
充分拌勻后再加下一次
最后要揉到粘手的程度
肉泥做好后放到一個平點的盤子里
燒一鍋開水，水開后用勺子撥動肉泥
推到鍋里，煮到肉片全部浮起來即可
煮肉片的時候我們可以調(diào)個湯底
準備一個碗
放入生抽、白醋、芝麻香油、鹽、姜絲
再撕點紫菜進去
也可以按個人口味調(diào)入辣椒油和胡椒粉
等把煮好的肉片舀進去
再加點煮肉片的湯，一起攪拌均勻
最后點綴上小蔥碎或香菜就可以了
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