油燜是中國特有的一種烹飪方式，與它相關(guān)的菜肴數(shù)量特別的多，比如大家常見的油燜大蝦、油燜茄子、油燜冬筍等等，食材充分吸收了油脂特有的香味以后，吃起來不僅會有特殊的風味，而且會變得特別的入味，也是被眾多廚師所認可的做法之一，尤其是用辣椒燒出來的滋味更具特色。
今天我們給大家推薦的是：家常版油燜尖椒金針菇，在原有油燜尖椒的基礎(chǔ)上，再添加入一樣食材——金針菇，它會讓燒出來的鮮味提升數(shù)倍，不僅口感會變得更為豐富，而且味道也會更勝一籌，做法也非常的簡單，具有成菜速度快、辣香撲鼻等特點。
對于喜歡吃辣的四川人和湖南人來說，餐桌上如果見不到和辣椒相關(guān)的菜肴，即使菜品再豐盛，都會覺得美中不足，此時如果，有一旁油燜尖椒金針菇出現(xiàn)在大家眼前，估計沒幾分鐘就會被搶光，吃上幾口鼻尖就會冒出熱汗出來，這種滋味對他們來說是非常享受的。
油燜尖椒金針菇，被大家公認為最為下飯的傳統(tǒng)經(jīng)典美食之一，雖然各地的做法會有些差異，但是基本上以油燜的方式為主，要想把它燒得又香又入味，油炸就是其中最為重要的環(huán)節(jié)之一，再輔以蒜香撲鼻的醬汁，哪種滋味吃起來極其的過癮，在餐桌上遇見它，肯定會讓多吃2碗米飯。
食材配料：金針菇、尖椒、食用油、蔥、大蒜、醬油、蠔油、鹽、白糖、十三香、雞精、淀粉。
制作過程：
首先，準備3-5根尖椒，將它們清洗干凈后，再將它改刀切成滾刀塊，另外，再準備適量的金針菇，提前將它撕成朵狀，各自裝入盤中備用。
起鍋燒油，油燒至5成熱時，再將尖椒倒入鍋中，開大火猛炸，將它炸至虎皮狀后，再把金針菇放入進去一起炸，把它炸至輕微發(fā)黃后，撈出并且瀝干油分，裝入盤中備用。
鍋中留少許的底油，先放入適量的蔥段、蒜末，把它們的香味炒出來后，再加入少許十三香，以及少量的醬油和蠔油，翻炒均勻后，再倒入1瓢清水燒開。
醬汁燒開后，再加入少許的鹽、白糖、雞精調(diào)口，然后，再把事先炸好的金針菇，和尖椒塊倒入進去，如果想要顏色更深一點，可以再放入少量的老抽調(diào)色，繼續(xù)煮3-5分鐘，直到燒至入味為止。
出鍋前，再淋入少許的水淀粉勾上一層薄芡，待汁水剩余不多時，即可裝盤上桌，家常版油燜尖椒金針菇制作完成，口味香辣咸香，極其下飯的一道家常美味。
溫馨提示：
尖椒務(wù)必挑選最新鮮的，這樣吃起來不僅比較脆嫩，主要是辣度比其它的辣椒要高，吃起才會體驗到哪種辣香撲鼻的快感。
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