導(dǎo)讀：一提起茅臺，多數(shù)人都會想到那飛天的價格。但說起茅臺酒的歷史，不得不提“賴茅”。賴茅與茅臺的淵源頗深，有人稱其為茅臺的祖先。民國時期賴茅酒2011年 ，一瓶 1935年的賴茅酒，以1070萬元的價格成交 ...
一提起茅臺，多數(shù)人都會想到那飛天的價格。
但說起茅臺酒的歷史，不得不提“賴茅”。賴茅與茅臺的淵源頗深，有人稱其為茅臺的祖先。
民國時期賴茅酒
2011年 ，一瓶1935年的賴茅酒以1070萬元的價格成交，堪稱天價，刷新了國內(nèi)白酒成交紀(jì)錄。
茅臺酒的好人盡皆知，無需多言。
從寬泛的意義上來講，貴州茅臺鎮(zhèn)出產(chǎn)的酒都可以稱為“茅臺酒”。
今年春節(jié)期間，一條生活館曾找到賴茅嫡傳第二代賴世綱，以“汝醉”之名發(fā)起了一次眾籌。
賴世剛將賴家的“傳世之寶”——經(jīng)典12年的醬香型茅酒帶給大家，共籌得84.2萬元。
這款酒深受大家喜愛，好評如潮，在一條APP上，好評率高達(dá)97.6%。
現(xiàn)在，汝醉賴世綱酒升級返場，再次在一條生活館發(fā)起眾籌。
此次推出的酒，除了12年醬香型白酒外，還有限量版窖藏15年醬香型基酒。15年數(shù)量稀少至極，僅100瓶，在一般市面上很難見到。一條生活館也是經(jīng)過多次爭取，才讓賴氏茅酒拿出了窖藏15年的壓箱寶，無論品飲還是收藏都極具價值！
那么，基酒是什么酒呢？和一般的白酒喝起來又有什么不同呢？
簡單來說，基酒就是沒有進(jìn)行過任何勾兌的原始酒液，原漿白酒也叫原酒，十分珍貴。
相較勾兌過的工藝型白酒來說，基酒聞起來的香氣更為濃郁，口感上甘甜味美，酒味醇厚。并且酒中含有氨基酸、低脂糖和多種維生素，營養(yǎng)特點顯著，飲后不刺喉、不上頭，對人體刺激小。
飲酒是風(fēng)雅之事。喝好酒，當(dāng)用高尚雅致的酒具。美酒佳釀，千年汝瓷，玉壺春瓶……玉壺買春，乃是絕配。
中國人的雅致、雅興，就在這美酒、美器中被喚醒，復(fù)又沉醉。
玉壺春瓶在世人眼里是美的代名詞。它與梅瓶、賞瓶并稱為“瓶中三寶”，是中國文化中經(jīng)典代表器型。
玉壺春瓶在宋代為實用的盛酒器具，因為器型優(yōu)美，宋代以后逐漸演變?yōu)橐环N觀賞性的陳設(shè)瓷器，用于插花。
此次眾籌，凡購買6瓶“經(jīng)典12年醬香型白酒”，或是1瓶限量版汝醉賴世綱15年基酒，皆可獲得宋徽宗深愛的汝瓷茅臺杯一對。
天青色、潤如玉，精巧經(jīng)典的杯型，宋代美學(xué)的極致代表，美極，也雅極！它曾在宋宴上出現(xiàn)過，宋畫里也曾留下它精美的身影。
一曲新詞酒一杯，良辰美酒、美酒佳肴，不可辜負(fù)。用這樣的杯子飲酒，想必對飲者，也是個雅人、妙人。
此次眾籌的汝瓷酒瓶（圖右），釉色也有所升級，更接近于宋代汝瓷的“天青色”，色如青天，淡雅素凈。
賴氏茅臺的前世今生
了解茅臺酒歷史的人都知道，茅臺酒廠的前身是茅臺鎮(zhèn)三家燒酒坊組合而成。這三家燒酒坊分別是：成義、榮和、恒興，也就是大家常說的：華茅、王茅、賴茅（三家燒酒坊創(chuàng)始人的姓氏）。
解放后，國家將這三家燒酒坊合并成現(xiàn)在的“貴州茅臺酒廠”，其產(chǎn)品“貴州茅臺酒”，名揚天下。
自清朝道光年間開始，賴氏先祖就開始在茅臺鎮(zhèn)從事釀酒。1902年，賴嘉榮釀出的醬香大曲酒（俗稱茅酒）風(fēng)味獨特，名揚天下，被稱之為“醬香始祖”。
1915年茅酒榮獲“巴拿馬萬國博覽會”世界金獎，成就了后來的“茅臺”。
1941年，賴貴山及其兄弟在貴州茅臺鎮(zhèn)創(chuàng)建“恒興酒廠”，所產(chǎn)之酒稱為“賴茅”。
賴貴山與其子賴世綱
賴茅酒以其獨有醬香特色，喝后不上頭、不口干而聞名，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。甚而有“席上無賴茅，空有美佳肴”的佳話。
1953年，賴茅收歸國有，并入茅臺集團(tuán)。現(xiàn)”賴茅“商標(biāo)同樣歸屬于茅臺集團(tuán)。
賴貴山親撰遺囑，將祖?zhèn)髅胤绞谟栀囀谰V傳承
改革開放后，原“賴茅”的創(chuàng)始人賴貴山攜其子賴世綱重回茅臺鎮(zhèn)，成立“貴州賴世綱酒業(yè)有限公司”，并親撰遺囑，將祖?zhèn)髅胤绞谟栀囀谰V傳承。
賴世綱酒的前身正是“賴茅”，由賴氏先祖流傳下來的釀酒秘方所制，嚴(yán)格按照其工藝釀造。
茅臺酒的釀制工藝工序復(fù)雜，但是總結(jié)起來就12個字：九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。賴世綱酒，秉承的是和茅臺酒同樣的傳統(tǒng)釀造工藝。
經(jīng)典12年醬香陳釀
醬香型白酒，越陳才越香。
汝醉12年醬香型茅酒，選用了賴氏茅酒貯存了長達(dá)12年以上的基酒，進(jìn)行調(diào)配而成。
賴世綱先生保留了賴茅原汁原味的醬香，特選12年優(yōu)質(zhì)陳釀，秉承賴家祖?zhèn)髅胤剑儆舍劸平?jīng)驗豐富的師傅精心釀造勾調(diào)。
賴茅酒以其獨有醬香特色，最為經(jīng)典，以“喝后不上頭、不口干”而聞名，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。
12年陳化之后，酒液已經(jīng)沒有嗆鼻的酒精味。聞起來是醇厚的老酒香，醬香和陳香更突出，醬香的風(fēng)格會更加典型，香味層次豐富，入口綿柔，回味悠長。
限量15年醬香基酒
汝醉賴茅15年基酒，窖藏了15年不勾不兌的原始酒液，這賴家傳世的壓箱寶，最終還是被挖出來了。
“15年稀有年份基酒”，以富含淀粉質(zhì)的糧谷類為原料，以酒曲為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)發(fā)酵，經(jīng)蒸餾，貯存而成。再加上典型的亞熱帶濕潤氣候和適宜的溫度，促進(jìn)了微生物群落的瘋狂生長，通過酒體自身的氧化還原，酯化等化學(xué)物理作用，香味物質(zhì)越集越豐富。
最終將成就了這款窖藏15年基酒（原酒），香味濃郁甜味甘醇。
飲時清口甘爽回味更加柔和，綿軟，醇香，毫無辛辣味，卻保有醇厚悠長的獨特風(fēng)味。這也是為何“百年陳酒十里香”的道理。
53%vol酒精度，是茅酒的絕佳賞味刻度。加之醬香酒較柔和，酒精度高而不烈，對人體的刺激也小，也是大多數(shù)人能夠接受的度數(shù)。
天時地利，滋養(yǎng)出真正的茅臺味道
茅酒的名聲源于品質(zhì)。茅酒的品質(zhì)又與茅臺鎮(zhèn)不可復(fù)制的自然環(huán)境和氣候條件息息相關(guān)。
茅臺鎮(zhèn)海拔425米，四面環(huán)山，緊依赤水河而建，如同一個天然的酒缸，由于地處河谷，風(fēng)速小，冬暖、夏熱、少雨，十分有利于釀造茅酒微生物的棲息與繁殖。
俗話說，好山出好水，好水釀好酒。
茅臺酒廠位于赤水河上游。赤水河有“美酒河”之稱，醞釀了茅臺、習(xí)酒、郎酒、瀘州老窖等數(shù)十種美酒。
赤水河“集靈泉于一身，匯秀水而東下”，特別是仁懷境內(nèi)茅臺河谷一段，含有多種微量元素，是釀造茅臺美酒最珍貴的自然資源。
如今，赤水河仍然固守著極好的自然環(huán)境。
作為長江中上游一條未被開發(fā)的一級支流，至今這條河上還沒有構(gòu)建任何水利水電工程，也是干流無壩的未有化工廠污染的長江支流。
酒是糧食的精華。茅酒的生命與芬芳就從一粒紅高粱種子開始，演繹出神秘與傳奇。
由赤水河滋養(yǎng)的河谷兩岸，則是釀造茅酒的紅纓子高粱生長的寶地。
天然、無公害、無污染的綠色生態(tài)，護(hù)佑著紅高粱的生長，也芬芳了赤水河的醬香。
中華白酒之尊——茅酒的源，就在茅臺鎮(zhèn)本地紅高粱身上。
據(jù)統(tǒng)計，茅臺鎮(zhèn)日照時間年可達(dá)1400小時，有助于農(nóng)作物生長。正因如此，茅臺鎮(zhèn)盛產(chǎn)紅纓子糯性高粱淀粉含量達(dá)88%以上，天生釀制原料。糯性好、顆粒小、耐高溫、耐蒸煮、耐翻造。
也只有這樣的高粱，這樣的質(zhì)地，才能經(jīng)受茅臺鎮(zhèn)醬香酒“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”的特殊工藝的嚴(yán)酷考驗。
“飲酒者，乃學(xué)問之事，非飲食之事也?！?/p>
五谷釀造的酒，釀有時節(jié)，造有工序，一壺好酒是谷、水、陽光、風(fēng)土、人的合力。
賴世綱酒仍以賴氏先祖流傳下來的釀酒秘方所制，嚴(yán)格按其工藝制作，無論香味或是口感，人工合成都難出其韻。
一方水土釀一方酒，礦物質(zhì)豐富的赤水河成就了賴世綱酒的豆豉香，經(jīng)人的調(diào)和，在漫長的時間里釀造成一杯杯可以推心置腹，可以團(tuán)圓共聚，可以狂歡忘我的白酒。
在豐收的年份里，酒的釀造是一件讓人欣喜的事情，有經(jīng)驗的釀造師傅在寒冬來臨時選擇上好的原料，放入酒曲，等待糧食慢慢發(fā)酵。
從端午踩曲到重陽下沙，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，共需要一年的時間。
以茅臺為代表的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒，多采用紅纓子高粱為原料，貴州當(dāng)?shù)氐姆窖詫⒂糜卺劸频母吡活w粒稱為“沙”，投料就稱為“下沙”。
在端午時節(jié)踩的麥曲經(jīng)過3~5個月的發(fā)酵后，在重陽時節(jié)開始第一次投料；十二月份再進(jìn)行第二次投料。
四十天制曲發(fā)酵
曲料被制成一塊塊的曲塊，使溫度逐漸上升到60℃，長達(dá)40天的發(fā)酵時間。
制曲一般在每年的端午前后，每年氣溫最高的時節(jié)，溫度高達(dá)40℃以上。
曲藥以小麥為原料，先是把打碎的小麥聚攏在制曲的木架模具里，然后開始踩曲。
曲料40天發(fā)酵完畢后，再經(jīng)過6個月以上貯存才能使用。
七次取酒
在第二次的蒸煮發(fā)酵后開始第一輪取酒，到第八次發(fā)酵結(jié)束，共進(jìn)行了七輪取酒，擁有七個不同輪次的基酒。七個輪次酒之間又有著不同風(fēng)味特征的區(qū)別。
八次發(fā)酵
除了第九次的蒸煮不再進(jìn)行發(fā)酵之外，每次蒸煮后都加曲進(jìn)行發(fā)酵，共八次發(fā)酵。
九次蒸煮
投料后開始蒸煮，因為紅纓子高粱有著皮厚、支鏈淀粉和單寧含量高的特點，需要每隔一個月進(jìn)行一次蒸煮，在一個生產(chǎn)周期內(nèi)要反復(fù)蒸煮九次。
即使在現(xiàn)代釀酒工藝流行的今天，時間和等待仍然是成就好酒的最大法寶，這是不可逾越的步驟。
稀世汝瓷，國之瑰寶
“雨過天青云破處，這般顏色作將來”。
傳說北宋末代皇帝宋徽宗曾做了一個美麗的夢，夢中雨過天晴。醒來后，對夢中高遠(yuǎn)深邃、純凈透徹的雨后晴天念念不忘，寫下這兩句詩，命汝州匠人燒造天青色瓷器。
這便是汝窯。
宋徽宗的一個夢成就了汝窯的誕生，也讓后世有幸欣賞到這芙蓉出水般的素雅之美，沉浸在這場天青色的迷夢中，不醉不休。
作為宋代極簡美學(xué)的代表，汝窯以它質(zhì)樸無華、優(yōu)雅溫潤、洗練精致的獨特中式韻味，排在了我國五大名窯之首。
注：汝、官、哥、定、鈞，我國五大歷史名窯。
北宋汝窯天青釉洗 成交價2.44億人民幣
古語云：“家有萬貫，不如汝窯一片?！弊阋哉f明汝瓷的珍貴。
一盞汝瓷，青如天，面如玉，蟬翼紋，其制作工藝嚴(yán)苛，以瑪瑙入釉，不惜工本，天青色易調(diào)，但“云破處”卻難得。
金滅北宋后，汝窯也隨之消亡，因而汝窯傳世作品稀少，不足百件。
這瓶汝瓷玉壺春瓶，繼承了宋代汝瓷幾乎所有的藝術(shù)優(yōu)點：青如天、面如玉、冰裂紋。
原型器：汝窯天青釉玉壺春瓶 大英博物館藏
風(fēng)雅不過玉壺春。
這件玉壺春瓶，1:1復(fù)刻了現(xiàn)藏于大英博物館的宋代入窯天青釉玉壺春瓶，只為復(fù)現(xiàn)千年宋器之美。
以經(jīng)典之器，致敬經(jīng)典之味
復(fù)刻這件玉壺春瓶的匠人叫李可明。
李可明，出生于汝瓷世家，師承伯父，國家級非遺汝瓷燒制技藝傳承人——李廷懷。
2012年底，在伯父的鼓勵下，李可明在北京成立了山明汝瓷，全心全意投入到汝瓷行業(yè)。
李可明深知，只有當(dāng)大家對汝瓷有需要，這個古老的行業(yè)才有可能發(fā)展。于是，他以“用”為本，以“美”為念，聯(lián)結(jié)汝瓷與當(dāng)下生活，嘗試著在當(dāng)代設(shè)計與古典傳承中，找尋非遺的無數(shù)可能。
復(fù)刻的過程并不輕松。由于考慮到坯土在燒制過程中的收縮性，他們拉了至少有50種坯，逐個標(biāo)記對比。
拉坯塑形，素?zé)嫌裕h(huán)反復(fù)了幾十次。兩個多月的時間，李可明日以繼夜地沉浸在瓶子里，終于才將玉壺春瓶完整復(fù)現(xiàn)。
接著，李可明又有了新的想法：玉壺春瓶在宋代時本是實用酒器，后才轉(zhuǎn)為觀賞器，但精美的藝術(shù)品瓷器其實與現(xiàn)代人的生活還有相當(dāng)長一段距離。讓汝瓷日常化，重新與酒搭配，宜賞宜用，才是他們的初心。
測試過器皿后，李可明沮喪地發(fā)現(xiàn)，汝瓷內(nèi)外都有開片，也就使酒更容易揮發(fā)滲透，并不是藏酒的好材料。
為解決這一缺陷，他回到工作室又開始試驗燒制。當(dāng)初的李可明也沒想到，本以為能順利研制的汝瓷酒瓶，卻花了他整整一年的時間。
在這一年里，他嘗試過內(nèi)外使用不同的釉料，一共6個瓶子，燒炸了5個，剩下一個也有裂縫。
各種調(diào)配原料比例，結(jié)果也不盡如人意。加厚坯胎，避免了酒的滲漏，但表面不開片，汝瓷的特性也沒了。最后在坯土密度加大的情況下，表面施釉，再冒險地將溫度升至1350°C。
如此下來，終于實現(xiàn)了他心中的理想效果——瓶身致密不滲透，內(nèi)外部開片存汝韻。
這是推動汝瓷技藝改良的一次重要嘗試，而瓷瓶也給他帶來了更多的驚喜：經(jīng)過測試發(fā)現(xiàn)，汝瓷可以吸附酒精里無法避免的雜醇油，雜醇油的降低使得酒中的辛辣味降低，使得白酒口感更加醇厚，軟綿適口。如此一來，也讓作為醬香型白酒的賴世綱酒如獲至寶，一拍即合。
如今，賴世綱酒邂逅玉壺春瓶，古法酒，千年器，兩個家族世代秘技之融合，杯盞間風(fēng)雅無邊，酒不醉人人自醉。
世上風(fēng)雅之事，莫過于賞花、飲酒。
喝完的空瓶撕去酒標(biāo)，當(dāng)作陳設(shè)用的花瓶，也極具觀賞性，隨意插上一花一葉，都美得驚人。
無論是一人獨飲，還是眾友歡聚，或是節(jié)慶送禮，古韻醇香的汝醉，都是風(fēng)雅之人的上上之選。
溫馨提示：開瓶時請勿用力直接拔瓶蓋，可輕輕扭動瓶蓋開啟。
汝醉賴世綱酒 1瓶
支持398元，可獲得汝醉玉壺春瓶賴世綱茅酒12年醬香型白酒1瓶，價值598元。
汝醉賴世綱酒 2瓶
支持796元，可獲得汝醉玉壺春瓶賴世綱茅酒12年醬香型白酒2瓶，價值1196元。
汝醉賴世綱酒 6瓶
支持2328元，可獲得汝醉玉壺春瓶賴世綱茅酒12年醬香型白酒6瓶（1箱裝），價值3588元。
支持此檔位，還可獲得汝瓷茅臺杯一對。
汝醉賴世綱限量版15年基酒 1瓶
支持998元，可獲得汝醉玉壺春瓶賴世綱茅酒15年醬香型基酒1瓶，限量100瓶，贈送汝瓷茅臺杯一對，價值1588元。
包裝盒靈感來源宋徽宗所作《瑞鶴圖》，以松鶴為圖，丹鶴立于云端，傲然挺立，側(cè)邊是幾株松樹，挺直峭立的虬勁之態(tài)，十分繁茂，凸現(xiàn)出勃勃生機，頗具文人氣質(zhì)。
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