換季養(yǎng)生你適合聽吃什么蘑菇（一）
時間：2010-12-25 10:40:09點擊：240
1、腰腿酸疼的老年人適合吃平菇
平菇抗癌得益于平菇所含的抗腫瘤的多糖體，能提高機體的免疫力。常食平菇對植物神經(jīng)紊亂，尤其是婦女更年期綜合癥有一定輔助治療作用。
平菇是最適合腰背酸疼的老年人吃的，因為平菇多糖中的?；撬崾悄懼岬某煞?，對脂類物質的消化吸收和溶解膽固醇都有重要作用，因此可以舒筋活絡。其實，很多用于治療腰腿痛、手足麻木和筋絡不舒的藥物里面的主要成分都是從平菇里提取的多糖。因此，中老年人如果經(jīng)常吃一些平菇的話，就可以預防腰腿的發(fā)生。特別是那些已經(jīng)出現(xiàn)腰腿疼情況的老年人，就不要遲疑，平菇就是你們最好的選擇。
第一，要挑比較干燥的，水分太大的蘑菇一般是商家為了賺錢，在蘑菇上噴了水或用水浸泡了的。如果我們買了這樣的蘑菇，花了冤枉錢不說，還不能保證噴上去的水是干凈的，如果是用了不干凈的水，這蘑菇可就被污染了。所以，我們買蘑菇的時候，用手擠一下蘑菇的根部，如果有明顯的水滲出的話，最好就別買了。
第二，就是要買邊緣比較整齊，而且略微向下卷的。因為平菇正常的形態(tài)就是邊略微下卷，而且比較整齊的。如果邊已經(jīng)長平了，并且已經(jīng)裂開了的話，就說明蘑菇已經(jīng)老了，營養(yǎng)成分已經(jīng)大量流失。而且裂開的口里面還容易進去細菌和灰塵，也不干凈。
2、高血壓的人適合吃香菇
香菇美容解酒，含有豐富的鉀、鈣等礦物質以及核糖類成分，可抑制肝內膽固醇增加，促進血液循環(huán)，發(fā)揮降低血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。香菇還是極強的解毒劑。據(jù)報道，經(jīng)常飲酒又不勝酒力的男人，多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用。
香菇被稱為植物皇后，它是高蛋白低脂肪的食物，有降低膽固醇、降血壓的作用，是天然的降壓劑，特別適合血壓偏高的人食用。為什么說香菇被稱為天然的降壓劑呢，因為據(jù)研究表明，高血壓的人如果每天飲用一杯香菇汁，堅持幾個星期，就會起到明顯的降壓作用。
香菇汁具體是怎么做的呢？每天晚上，選出直徑約3厘米的干香菇5-6朵及直徑約7厘米的干香菇1朵，選清洗干凈，然后放在一個玻璃杯中浸泡。經(jīng)過一夜的浸泡，香菇的有效成分就能充分地溶在水中了，不過為避免香菇內層的褶處可能會有蛾卵或寄生蟲，不要直接飲用。最好把它煮沸，在早飯后喝下，效果最好。當然，如果你不喜歡香菇汁的味道的話，那就天天吃點香菇，對降低血壓也是能起到同樣的好處。
提醒大家注意的是，干香菇里的營養(yǎng)成分非常容易析出，所以我們在泡發(fā)干香菇的時候不能把泡發(fā)的水都倒掉，如果都倒掉的話，營養(yǎng)成分基本都要損失掉了。所以，在泡發(fā)香菇的時候，先用水把它洗干凈，然后用少量的水來泡發(fā)，在做菜的時候把泡發(fā)香菇的水也倒進鍋里，這樣才不會損失營養(yǎng)成分。
1、糖尿病人適合吃雞腿菇
雞腿菇是最適合糖尿病人吃的，因為雞腿菇里含有多種具有調節(jié)功能的維生素和礦物質元素，參與體內糖代謝有降低血糖的作用，并能調節(jié)血脂，所以是糖尿病人的理想食品。
雞腿菇之所以適合糖尿病人食用，還因為它能預防糖尿病的并發(fā)癥——動脈硬化。肉類中的膽固醇會刺激糖尿病人的動脈，加速動脈硬化的速度。但是，如果把肉和雞腿菇一起做的話，雞腿菇能結合肉里面的膽固醇，食用這樣做出來的肉菜就不會引起動脈硬化了。
2、小孩子適合吃金針菇
金針菇因其氨酸的含量特高，促進兒童智力發(fā)育和健腦作用顯著，在日本被譽為“益智菇”。金針菇稱為“益智菇”，顧名思義就是對智力有好處的蘑菇，所以特別適合兒童食用。
金針菇價格便宜，而且每個季節(jié)都能很容易買到。所以，父母可以給孩子多買一些金針菇來吃。挑選金針菇的時候，挑菌柄15公分左右的最好，菌蓋要是半球形的，不要長開，長開的就老了。
金針菇挑選起來還是比較容易的，只要看看長短和菌蓋的形狀就可以了。不過，金針菇是一種非常容易變老或腐爛的食物，買回家一定要妥善處理。
如果你買的是真空包裝的金針菇，直接放在陰涼的地方就可以了。如果你買的是用保鮮膜封裝的金針菇，回家后要立即把保鮮膜打開，然后用一塊干凈的紙把金針菇包起來再放在陰涼的地方，這樣就不容易腐爛了。
現(xiàn)在我們能買到的都是顏色雪白的金針菇，在做之前最好用開水焯一下，而且要往焯金針菇的水里放一小勺鹽。因為有的金針菇是用硫磺熏白的，這樣用鹽水煮一下不僅可以把殘留的硫去掉，還可以起到殺菌的作用。
1、胃腸不好或哮喘的人適合吃猴頭菇
猴頭菇，又被我們稱為四大名菜之一，它有非常好的滋補作用，尤其是對胃腸不好和有哮喘的病人非常適用。它可以安眠平喘，對于平滑肌有很好的修復作用。因此，如果胃腸不好，多吃點猴頭菇比藥還強。
烹制猴頭菇的時候要注意一點，一定要把它烹制得爛如豆腐，這個時候它的營養(yǎng)成分才能析出來。猴頭菇的孢子帶一些苦味，我們吃起來有時候口感不是特好。如果把這苦味去掉，常常在我們吃之前，把它擱在溫水里浸泡幾次，然后再把它拿出來進行烹調，它的苦味就沒有了。
吃猴頭菇的注意事項其實就兩點，一是在做之前，要用溫水把猴頭菇浸泡幾次，這樣可以把猴頭菇自身的苦味去掉。二是在做猴頭菇的時候，一定要把它燉的特別爛，這樣才能促進營養(yǎng)的吸收。
2、免疫力低下，容易感冒的人適合吃雙孢蘑菇
雙孢蘑菇中有非常多的抗病毒成分，因此可以輔助治療由病毒引起的疾病，比如說容易發(fā)生的流感病毒等，還可以有助于提高免疫力，預防疾病發(fā)生。
雙孢蘑菇也叫雙孢菇、白蘑菇，挑這種蘑菇的時候，一般我們看它菌蓋是白顏色的，反過來再看它菌蓋的邊緣和菌柄之間是連接在一起的，也就是說二者之間沒有分開，這樣的雙孢蘑菇質量比較好。
3、生活在城市里經(jīng)常接觸污染物的人適合吃草菇
我們經(jīng)常在飯前喝點草菇湯，對于在城市里工作的人來說，非常的必要。為什么這么說呢？因為草菇有解毒作用，我們經(jīng)常接受的城市污染，如鉛、砷、苯等，這些污染物可以通過草菇結合成絡合物隨小便排出去。因此，草菇對人類來說，幾乎人人適用。
生活在城市當中的人，由于經(jīng)常接觸汽車尾氣等污染物，所以體內或多或少都會沉積一些鉛、砷、苯等污染物，這些重金屬在人體內積存，如果量多了就會引起老年癡呆等疾病。所以，經(jīng)常吃點草菇把這些毒素都排出體外，就可以遠離這些疾病了。不過，由于草菇采摘下來以后不好保存，所以只有夏天的時候能買到鮮草菇，別的季節(jié)就只能買罐裝的草菇了。
不過，罐裝的草也就三四塊錢一瓶，而且一般大一點的超市或菜市場都可以很方便地買到。
