前兩篇“前傳”說(shuō)的大概是如何“吃”茶，今天看看人們究竟是如何“品”茶的。
茶禪一味
如今若說(shuō)到品茶，大概是繞不過(guò)“茶禪一味”這四個(gè)字的。甚至“茶禪一味”就幾乎等同于所謂的茶道了，市場(chǎng)上各種自我標(biāo)榜為懂茶的人，常常矯揉造作，神神秘秘，以茶禪、禪茶自我包裝。我曾參加過(guò)一些所謂的茶道會(huì)。通常情況下，不念幾遍《心經(jīng)》，不數(shù)幾十次呼吸，不傳遞幾輪茶杯，不戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，不等茶水全涼的都稱(chēng)不上“正宗”。
每每如此，總想憤而離席：能不能好好喝杯茶！
而真正的茶與禪的關(guān)系究竟如何？今日回看歷史，恰是正本清源。
在歷史上，茶的發(fā)展與禪寺的興起密切相關(guān)。因?yàn)椴栌行焉癯墓π?，因此寺院中的僧人常常吃茶?lái)加長(zhǎng)修行的時(shí)間。吃茶這件事情在禪宗的修行里占了很重要的位置。以前的佛教叢林中，特別是禪寺都設(shè)有“茶頭”，就是掌管喝茶的人，他的職責(zé)包括佛前獻(xiàn)茶、眾中供茶，或客來(lái)饗茶——凡是喝茶有關(guān)的事情都是他掌管。
老樹(shù)畫(huà)畫(huà)
茶在禪寺如此重要，以致歷史上留下了許多膾炙人口的故事。其中最著名的當(dāng)屬趙州禪師的“吃茶去”。
趙州禪師每當(dāng)有新到的僧人，他會(huì)問(wèn)“之前來(lái)過(guò)這里嗎？”
僧人說(shuō)來(lái)過(guò)，他就會(huì)說(shuō)“吃茶去”。僧人說(shuō)第一次來(lái)，他還是說(shuō)“吃茶去”。
寺院的院主（又說(shuō)是站在一旁的寺院里的弟子）大惑不解，說(shuō)，為何來(lái)過(guò)夜吃茶去，沒(méi)來(lái)過(guò)也吃茶去？
趙州禪師于是叫院主名字，院主答聲。
趙州禪師說(shuō)：“吃茶去。”
趙州禪師每當(dāng)有新到的僧人，他會(huì)問(wèn)“之前來(lái)過(guò)這里嗎？”
僧人說(shuō)來(lái)過(guò)，他就會(huì)說(shuō)“吃茶去”。僧人說(shuō)第一次來(lái)，他還是說(shuō)“吃茶去”。
寺院的院主（又說(shuō)是站在一旁的寺院里的弟子）大惑不解，說(shuō)，為何來(lái)過(guò)夜吃茶去，沒(méi)來(lái)過(guò)也吃茶去？
趙州禪師于是叫院主名字，院主答聲。
趙州禪師說(shuō)：“吃茶去。”
喝茶是禪修一個(gè)很重要的法門(mén)，但絕不是今日身著華麗古服，嘴里念念有詞的版本。
現(xiàn)在流行茶道中的禪修大多是從日本學(xué)習(xí)過(guò)來(lái)的。但我們今天看到的大多數(shù)茶道，更多是得其形未得其旨。我們?cè)诓枳鳛橐晃端幉牡奈恼轮?，提到日本茶?榮西即是一位禪師。日本茶道的根基自那以后都是禪修行。日本茶道的集大成者毫無(wú)疑問(wèn)是茶道大師千利休。
電影《尋訪千利休》劇照
有人問(wèn)千利休茶道有什么特別之處嗎？他回答道：“把水燒開(kāi)，加進(jìn)茶葉，再以適當(dāng)?shù)姆绞胶炔?，除此之外，茶一無(wú)所有?！?/strong>
茶道的根本宗旨就是好好煮茶，好好喝茶。我們應(yīng)該記住這句話。
天人合一
茶道之始，始于好好煮茶，好好喝茶。茶道之終，終于何處？
說(shuō)到中國(guó)文人品茶，我們常想到的，就是他們對(duì)于茶葉秉性的附會(huì)，然后借此標(biāo)榜自身追求的品格。
如唐·陸羽《茶經(jīng)》所說(shuō)的；“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人?！?/p>
又如宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中所言：“茶之為物……祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣；沖淡簡(jiǎn)潔，韻高致靜，則非惶遽之時(shí)可得而好尚矣?！?strong>他認(rèn)為茶的修身之用并不是一般人可輕易明知，茶那種沖淡簡(jiǎn)潔的品性也不是附庸風(fēng)雅之人可以品味得出的。
清朝的張英在其家訓(xùn)《聰訓(xùn)齋語(yǔ)》中有言：“予少年嗜六安茶，中年飲武夷而甘，后乃知芥茶之妙。此三種可以終老，其他不必問(wèn)候。芥茶如名士，武夷如高士，六安如野士，皆可為歲寒之交?！闭f(shuō)的也是喝茶的修身之用。
然而品格的附會(huì)并不高明，如是，茶，成為另一種約束，成為倫常的附庸。茶，應(yīng)當(dāng)是這種約束的超脫，是對(duì)各種條條框框的反叛。
“茶”字，意為“人在草木中”，因此茶的境界就在自然之中，在人倫之外。也因此，茶才成為文人心中之好。
中國(guó)古代文人常常是“身居廟堂之高，心處江湖之遠(yuǎn)”。中國(guó)文人畫(huà)相似， 茶是士大夫在生活中寄情于山水，尋找日常生活的另一番天地的媒介，人以此得以悠游天地間。“草木英華信有神”（曾鞏）、“忽聽(tīng)松風(fēng)翻蟹眼，卻疑春雪落寒江”（劉著）、“夢(mèng)驚松雪落空巖”（蘇軾）都是在煮茶中體味自然之趣。
而我最喜歡的是陳與義的《玉樓春》和陸游的《雪后煎茶》，里面有清雅的詩(shī)情，更有迷人的超脫。
《玉樓春·青鎮(zhèn)僧舍作》
宋丨陳與義
呼兒汲水添茶鼎，甘勝吳山山下井。
一阮清露一爐云，偏覺(jué)平生今日永。
《雪后煎茶》
南宋丨陸游
雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。
一毫無(wú)復(fù)關(guān)心事，不枉人間住百年。
茶道之始，始于好好煮茶，好好喝茶。茶道之終，終于何處？終于一片茶葉所生長(zhǎng)之自然，終于人生的天地境界。
圖片丨網(wǎng)絡(luò)
撰文丨鼴鼠
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