除了了解外國人的飲食風(fēng)俗禮儀外，還要知道些西式宴飲進餐習(xí)俗。中國人講究：走有走相、站有站相、坐有坐相、吃有吃相。西式宴會一般安排在夜晚，有一套嚴格的格式，對出席人員的服裝、化妝、行為舉止有嚴格的要求。歐美國家時間觀念很強，各種活動都按預(yù)定的時間開始，遲到是很不禮貌的。
歐美人也有禮尚往來的習(xí)慣，但忌諱接受過重的禮物。一則是歐美人不看重禮品本身的價值，二來法律禁止送禮過重。客人從家鄉(xiāng)帶去的工藝品、藝術(shù)品、名酒等是歐美人喜歡的禮物。除節(jié)假日外，應(yīng)邀參加歐美人的宴會一般不必送禮。屬公務(wù)交往性質(zhì)的西式宴會，一般都安排在飯店、俱樂部進行，由所在公司支付費用。關(guān)系密切的親朋好友才邀請到家中赴宴，吃完飯后，客人應(yīng)向主人，特別是女主人表示特別感謝。
進飯店不可以自己隨便找座位．要等領(lǐng)座員來帶領(lǐng)。相互不認識的人，不可以坐在一起吃。如果客滿，后來的人可在進門處小客廳的沙發(fā)上坐著，等其他客人走了，由領(lǐng)座員帶領(lǐng)入座。就座要端正。背部緊貼椅背，將餐巾放在膝上。
在餐桌上不可以將兩手放在桌子上等菜，也不可將隨身攜帶的物品如皮包等放在餐桌上。不可在餐桌前化妝、擰鼻涕、打嗝。進餐要控制好食量，不可吃得過飽，不得打飽嗝。在西方，進餐時打嗝是最大的禁忌，打嗝后應(yīng)立即向周圍人道歉。
西餐上菜程序，第一道菜是湯，先喝湯可以開胃。接著上色拉，即生菜什錦，有卷心菜、白菜、胡蘿卜、番茄等。主菜通常是肉類、魚類或雞等。點肉類菜，要說明半熟的、適中的還是熟透的。炸馬鈴薯常和主菜一齊端上來，由客人自己決定是否食用。主菜用完之后，吃甜點，然后吃水果。有時餐后加冰淇淋。最后是喝咖啡、牛奶，糖放在桌上，通常還會端上面包和黃油，不另收費，吃完可再要。菜肴從左邊上，飲料從右邊上。
西餐的餐具有刀、叉、盤匙、杯等。吃正餐，刀叉數(shù)目與菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外至里排列，刀口向內(nèi)，用餐時按此順序取用。擺好的餐具不可任意移動：刀叉不可相互撞擊而發(fā)出聲響。要右手用刀，左手用叉：不用刀而只用叉時，可右手用叉。吃肉類和吃色拉，可共享一把叉。刀叉使用錯了．不可調(diào)換，必須“將錯就錯”，繼續(xù)使用下去。用刀時，刀刃不可向外。中途放下刀叉時，應(yīng)成“八”字形分別放在盤子上，刀刃必須朝向自身。如刀叉放在一起，表示用餐完畢。切菜時，不要撞擊盤子而發(fā)出聲響。吃面條不可用叉挑，要用叉卷起來吃到嘴里，不可以用嘴吸。吃飯用叉，可右手拿。自己用過的刀叉，不能叉別人的食物。除喝湯外，不要用匙進食。吃帶有腥味或怪味的食品，如魚、蝦、野味等，均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。吃梨、蘋果，不要整個拿著咬，應(yīng)先用水果刀切成四或六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿著吃。
喝湯和吃魚、肉時，都不可發(fā)出聲響；進口的東西，也不能再出口。嚼時要閉嘴。湯上來后，可取面包，涂上黃油，用右手撕開送入口中。喝湯，只能用湯匙舀著喝，不能端起湯碗喝。美國人咀嚼食物，不能把口張開，只能閉著嘴嚼。吃肉時，用刀叉把肉切小到可以入口的尺寸．并剔除所有的骨頭，要切一塊吃一口．吃完再切，且勿一次切好。吃雞、龍蝦時，不可用手拿著吃．必須用刀將骨頭去掉后一塊塊地切了吃。經(jīng)主人示意，才可用手撕開吃。吃魚時，必須用刀叉把魚刺清理干凈．沒有魚刺才能進口。已經(jīng)進口的肉骨和魚刺，不可直接吐入盤中，要先用叉接住后輕輕放入盤中。魚不可翻過來吃，吃完上層后，用刀叉把魚骨去掉再吃下層。水果核則應(yīng)先吐在手心中，再放入盤中。
吃飯時可以邊說邊吃，這是交流感情的好機會，但不可以邊嚼邊說，也不可以高聲喧嘩．更不允許猜拳行令。飲酒干杯，不喝也應(yīng)將杯在唇上碰一碰，以表敬意。用餐不可中途離席。有人來電話，可請服務(wù)員轉(zhuǎn)告對方：“等一會兒自己再打過去?！庇貌蜁r，不可抽煙。到上咖啡表示用餐結(jié)束后方可抽煙。
在飯店吃剩下的菜，可“吃不了兜著走”，對侍者說：“給狗食袋，裝狗食”。侍者拿來了食品袋．剩菜都被裝進去帶回家。這些剩菜，名為“狗食”，其實并不給狗吃．更多的人是留給自己吃。就連有些百萬富翁，也都這樣做。此外，吃西餐要做到十忌：
一忌“指點江山”。不要手握刀叉隨意亂指：或向空中揮動餐巾。
二忌“搗糨糊”。不要在尚未品嘗第一口菜肴之前，就加調(diào)味料進去。尤其是到一別人家里做客或廚師就站在餐桌旁的時候，這樣做是很不禮貌的。
三忌“亂刀斬”。需要切割盤中食物時，只要切下適合一口的分量及大小即可，不要等切割完整盤食物后再吃。
四忌“飯泡粥”。不要把食物泡在湯里。
五忌“纖毫畢露”。不要張著嘴巴咀嚼食物，或邊吃東西邊說話。
六忌“腳高腳低”。不要把椅腳懸空翹起來。
七忌“事不關(guān)己”。當(dāng)你不準(zhǔn)備再用盤中食物時，只要把餐具叉齒向上、刀口向己，略微與桌面平行地擺在餐盤上，待侍者收走即可。不要把餐盤推開或把椅子往后靠。
八忌“油光滿面”。吃面包時，先把適量的奶油放在面包盤上，剝下剛好一口大小的面包，將奶油涂在那口面包上食用。不要直接涂滿整片面包。
九忌“搭進搭出”。一旦從桌上拿起某樣餐具，就不該讓這一餐具再接觸桌面。暫時不用時，只要略微平行地放在餐盤邊緣即可。不要一端靠在盤上，一端靠在桌面上。
十忌“霧里看花”。即使坐在吸煙區(qū)，也不要在進餐中間點煙：更不可以把餐盤當(dāng)作煙灰缸使用。
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