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中國作為一個(gè)幅員遼闊、地大物博的多民族國家，同樣是一個(gè)擁有著幾千年文明的文化歷史古國，形成了多種多樣的文化，其中飲食方面也是每個(gè)地方都存在著差異。比如北方主食是饅頭和面條，而南方多的是米飯。北方的菜色、菜量基本上都是很多，像民風(fēng)一樣剽悍，而南方的則多了些溫柔。

說到面條，中國也是有很多的。蘭州牛肉面、香港的魚蛋面、重慶的小面、北京的炸醬面，可如果說最喜歡吃面的地方，那一定是山西。

手搟面

山西最喜歡的食物，也是最普遍的。每家都會(huì)做手搟面。一大碗面條澆上自己喜歡吃的澆頭，不管是干完活之后還是什么，來上一碗手搟面再倒上醋，對(duì)山西人來說就很滿足了。

拔魚兒

山西的面食名字還很形象，這個(gè)其實(shí)就是做的比較像小魚的的一種面食煮好之后呼啦呼啦吃一大碗，多滿足。山西人喜歡吃面食，更喜歡吃醋，在里面加上醋吃上一碗，這一天都很踏實(shí)了。

刀削面

山西最著名的應(yīng)該就是刀削面了，全國各地都可以見到山西刀削面的館子。把面塊用小刀削成薄片，下鍋煮熟澆上澆頭就可以啦。山西的刀削面有不同樣子的，蓋上一層臊子，就是最地道的山西刀削面了。

揪片兒

揪面片也是山西人喜歡的。把面用手揪下來，一小片一小片的，不管是煮還是炒味道都很不錯(cuò)。配上青菜等一起煮熟，熱乎乎的吃上一碗也是很舒服。

貓耳朵

現(xiàn)在市面上經(jīng)?？梢钥吹搅闶池埗洌鋵?shí)最原始的還是山西的面食。因?yàn)樾螤钕褙埖亩涠妹＞褪前衙鎵K做成這種圓圓的形狀，長的比較像貓的耳朵。