說到廣西，一副綠意盎然山水畫就不由自主的浮現(xiàn)在我們的眼前。山色如青黛一般，水秀如碧玉一般，怪石嶙峋看起來好不生動，難怪能被印在在“20元”人民幣的背面！但是，除了“甲天下”的桂林山水，提到美食，我們不得不提的就是米粉了。據(jù)說在廣西人愛粉天下第一，我們平常早點愛吃個包子油條稀飯豆?jié){什么的。
而在廣西一大早上剛起來，洗漱完畢，就要上街邊的館子買上一份米粉嗦，無論是干拌的還是帶湯的，一碗米飯下肚，才算是美好的一天。隨著這幾年真人秀等節(jié)目的到訪，廣州的美食如同一塊被開采的璞玉。也慢慢的面向眾人，為我們漸漸熟知?？粗獾氐氖晨图娂娮趶V西獨具風(fēng)情的小館子里，遠處的山水一色，人融于景。
吃一口熱騰騰的米粉，米粉上浸著點點油光，Q彈有嚼勁，品一口來自食物的質(zhì)樸治愈感。再夾上一口小菜，風(fēng)味十足，湯汁酸酸辣辣的，面紅耳赤，又覺得渾身舒爽。這就是廣西米粉的魅力，這種魅力現(xiàn)在不僅僅讓廣西人民魂牽夢縈，也讓來自五湖四海甚至世界各地的食客們心向往之。廣西米粉種類頗多，根據(jù)您的喜愛總有一口能對上味。今天小編特意為您挑選了四大最有名的米粉，我們來認(rèn)識認(rèn)識它們，順便解解饞吧！
首先要說的這一款米粉，它的名聲早已讓人如雷貫耳?；鸨槿珖鞯?，在某寶的購物節(jié)上，它的銷量也特別高，很多愛吃它的人，總要在店家搞活動的時候大囤一批貨。它就是柳州的螺螄粉。它不僅酸辣爽口，而且鮮香美味。它里面的酸筍帶著臭臭的味道，讓喜歡它的人欲罷不能。柳州水多，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)螺螄，也特別愛吃螺螄。配上軟軟滑滑的米粉，再加上豐富的配料：酥脆的花生米、風(fēng)味十足的酸筍、干香的炸腐竹皮還有木耳、榨菜、黃花菜等等的小菜。這十幾種小料全部匯入一碗酸辣味的螺螄湯水中。吃過它的人無不一邊大汗淋漓一邊連稱“好吃”“爽快”！
說完了螺螄粉我們再來看看下一款米粉，如果說螺螄粉是網(wǎng)紅新星，那么這款米粉就是經(jīng)典流傳。這款米粉就是桂林米粉，在廣西，桂林米粉的歷史已經(jīng)可以追溯到秦始皇時期。桂林米粉做工很驚喜，要用上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干之后揣成粉團煮熟，之后壓榨成圓根或片狀即成。桂林米粉顏色潔白美麗，吃起來軟軟嫩嫩非常爽口。而且吃法多種多樣，恐怕當(dāng)?shù)厝硕疾灰欢ㄇ宄卸嗌俜N做法哩！米粉的味道最是質(zhì)樸，而要將它制成世間美味，靠的就是鹵水了。一般來說，桂林米粉會用豬骨頭或者牛骨頭和其他各種當(dāng)?shù)孛刂普{(diào)料熬煮而成，煮一碗湯底，那香味就跟長了腿兒似的，一飄就是幾百米。湯底的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。
接下來我們來看第三種米粉，這種米粉可能就沒有前兩款那么出名了，可能一些當(dāng)?shù)嘏笥褧容^熟悉。這款粉叫做老友粉，它來自于南寧，老友粉的歷史也能追溯到上世紀(jì)初了。老友粉傳統(tǒng)的制作方法是，先在精面粉當(dāng)中加入雞蛋和面，然后反復(fù)搓揉到起面筋之后，然后用一根長長的竹杠反復(fù)壓打，把它搟成薄片切成細(xì)面條。這種特色的制作手法對于外地的食客頗為稀奇。之后我們在用熱鍋把小料炒香，然后加入米粉煮熟。一碗老友粉獨居風(fēng)味，聞上去酸辣無比，勾得人幾欲流口水吃上一口開胃解饞，在雨季，廣西人吃上一口發(fā)發(fā)汗，立馬渾身通透暖和。對于那些要來到南寧玩的外地食客，一定要吃上一碗老友粉，否則相當(dāng)于白來一趟。
最后這一款，名字叫生榨粉。這款美味在外地人眼中也許名不見經(jīng)傳，但是對于少數(shù)民族壯族的朋友來說，絕對再熟悉不過了！生榨米粉在壯族語言里面叫做“粉拉餿”。生榨米粉吃起來軟滑鮮香，而且與平常的米粉不同，還會有一點微微的酸，使得米粉更具風(fēng)味。小編還聽說，生榨米粉中微微的酸味并不是加了醋，而是在制作加工米粉過程中，產(chǎn)生了一種類似“益生菌”的東西，這種天然的酵母菌對于身體也有好處，所以“微酸”是米粉自然形成的味道。吃生榨米粉吃的就是這種味道，這才是最正宗的呢！
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