萬榮拌菜是一絕——先等一下，叫圈圈君咽口涎水。哈哈哈，咱接著說，“拌菜”主要集中在縣西一帶，其種類有很多，拌白菜、拌芹菜、拌苜蓿、拌馬茈、拌灰蕎、拌茄子、拌薺菜、拌饃花……哪一樣都會讓美食家吃得一愣一愣的，還要澆油潑蒜麻椒，而其中最“著名”的要數(shù)拌芹菜，而最好吃的，就是拌槐洋花！一年就那么二十多天才能吃上它，名列第一，絕對的民間極品佳肴。（寶井、廟前一帶的最好）
拌菜（pan菜）
與其他地方的饸饹不一樣，萬榮饸饹用蕎麥面做成，涼粉用地道的紅薯粉面做成。吃饸饹涼粉，調(diào)料是關(guān)鍵，蒜水、油辣子、芥末——咣嘰再倒半瓶柿子醋，看著就來食欲，先不要急，吃之前先喋（die）一口剛出爐的跑（pao）熱火燒，一筷子夾起半碗饸饹，呼哧一抽，美，帶勁！吃完了把碗底的醋水喝干，這可是精華！沒吃飽？好，再來一碗羊肉饸饹，羊肉湯一澆，羊油麻椒一撒——小心，口水不要滴到碗里去！
饸饹涼粉
羊肉泡攤上有兩大口鍋，一鍋是滾燙的開水，一鍋是以羊油、辣椒配好的調(diào)料湯，湯里煮些粉條、豆腐和羊血、羊雜碎。有客人就坐，先給你個大海碗（粗瓷大碗），讓你把自帶的饃或餅掰成小塊，有條件的再加點麻花，然后攤主把碗里的干糧先倒進(jìn)開水鍋煮，撈出來控出水后，放入碗中，最后再舀一大勺帶豆腐塊、粉條和一些羊雜的辣椒湯，染得滿碗泡起來的饃和餅子都油紅噴香。這樣的一碗也就收幾個羊湯錢，讓人吃得滿頭大汗香嘴咂舌。
熱鍋羊肉泡
寶井大刀面屬于刀撥面的一種，講究細(xì)、勻、硬、軟、切條細(xì)如葉子薄，煮熟，澆上自家漚制的面醬，再加上少許自釀的米醋。大刀面的制作過程也十分講究，羊湯用羊的骨頭架子熬燉，羊肉須煮到爛熟，醬湯熬制至少要在兩小時以上。面要煮的特別爛，面煮的軟，再加上醬、醋香，吃一口滿足留香。
寶井大刀羊肉面
多余的不說，目前也就老賈和輝輝家的好吃！
炒晉糕
本來想寫油糕，但實在忍不住軟黍面饦饦的誘惑啊！滋啦啦——往油鍋里一放，情不自禁地就吸一口涎水。眼睜著等到出鍋，油也瀝了一會兒，終于放進(jìn)碗里了——這家伙（跑）熱吃著美的太——筷子一夾趕緊往嘴里塞——憨娃哩，不得活啦，燒嘴哩！
黍面饦饦
一層一層油酥油酥的，兩手一掬，邊吃邊撒，(寶井一帶的最為好吃)吃完了，把手里剩的零七碎八都用舌頭舔舔，掉在桌子縫里的，都拈起來吃了，意猶未盡——掌柜的，給咱再來耶（一個）！
火燒
一般用于產(chǎn)婦坐月子吃，色澤金黃，表面凸凹不平，別具一格，取花椒葉、與芝麻入餅面，使口味油酥咸香，脆利爽口。
干饃（石子餅）
灶火窩烤的最香。咱奶把墊墊（tiantian）在灶火窩翻幾下。耶啥香跑熱的piapia就出來啦，還有股濃濃的小茴香味或者椒葉味，散發(fā)的滿屋子都是?，F(xiàn)在條件好了，這都不好找了，街上賣的gujua和這差不多，只是少了點灶火窩的灰，味道差了點。早先咱萬榮人走南闖北帶的干糧就是它，放上一兩個月，“鄉(xiāng)味”依舊——愿君多帶些，此物最相思。
piapia（gujua）
滋……，隨著面水在鏊里轉(zhuǎn)一圈，一個圓圓的煎饃就成型了，啪，再一翻，椒葉味、面香味，還有那么一點焦糊味，迫不及待地拎出來，往桌子上一展，再蘸一點蒜水，唏——哎呀呀，美砸咧！再夾幾筷子黃瓜粉條，把煎饃一卷，趕緊往嘴里塞，哎呀，醋水灑了一袖子——管球的，咱萬榮人要的就是這效果。
煎饃
聯(lián)系客服
