■幼兒必需5大營養(yǎng)素（二）：DHA 

    DHA，學(xué)名二十二碳六烯酸，屬于多元不飽和脂肪酸的一種，俗稱“腦黃金”，有助于腦部及視敏度的發(fā)育。

    WHO組織推薦DHA每日攝入量：1-2歲的寶寶以體重為衡量基礎(chǔ)，每公斤體重每日適宜攝入量為10-12mg；2-4歲的寶寶每日總的適宜需要攝入量為100-150mg；到了4-6歲，寶寶每日適宜攝入量提升到150-200mg。

    2013年中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布嬰幼兒DHA推薦攝入量：0-6個月嬰兒推薦攝入量為DHA占總能量的0.1%-0.18%，約12.3mg/100ml，這是根據(jù)文獻報道世界不同地區(qū)母乳中DHA含量占總脂肪酸的0.35%推算出來的。對沒有母乳喂養(yǎng)的嬰兒來說，經(jīng)臨床驗證，補充占總脂肪酸0.35%的DHA有助其腦部和視力功能發(fā)育，而良好的眼腦功能是嬰幼兒早期學(xué)習(xí)體驗發(fā)展的重要支持。

    食材推薦：深海魚、堅果、藻類、蛋黃 

    《吃喝拉撒睡》作者、美國兒科專家斯科特·科恩博士：DHA的優(yōu)質(zhì)來源包括：雞蛋（尤其是蛋黃）、強化牛奶和三文魚、沙丁魚、金槍魚等魚類。

    廣州市紅會醫(yī)院婦產(chǎn)科副主任醫(yī)師鄧敏端：如果注意均衡飲食，或者適當多補充DHA\ARA含量豐富的食物，完全夠用，但貴在堅持。

　　在日常食物中，魚類（特別是深海魚）、堅果類、藻類、海參、蛋黃等，都含有DHA。其中，以堅果類含量最為豐富。特別是核桃，核桃中α-亞麻酸含量高達12.2%（可轉(zhuǎn)化成為DHA）；其次是芝麻和花生。深海魚的代表有沙丁魚。就某一種魚而言，DHA含量高的部分又首推眼窩脂肪，其次則是魚油。

    親子食譜：2款補充DHA小食 

    【金槍魚魚丸】

　　原料：金槍魚肉餡300克、火腿、香菇、小菜心、蔥姜末、熟豬油

　　做法：

    ①將金槍魚肉餡放入器皿內(nèi)，加入水250克、鹽25克，順一方向攪拌到有粘性時再加入水200克，攪拌均勻。

    ②魚肉餡放置30分鐘后，加入蔥末、姜末、紹酒、味精、豬油，攪勻成魚茸。

    ③器皿中放入開水，將魚茸用手擠成核桃大小的魚丸，放入器皿中撇去浮沫，高火至魚丸呈玉白色。

    ④放入鹽，蓋上火腿、香菇、小菜心（經(jīng)水焯過），淋上雞油即可。

    【核桃仁拌芹菜】

　　原料：核桃仁、芹菜

　　做法：

    ①將芹菜去葉洗凈，切成3厘米左右的寸段，放入開水里燙一下，撈出，用涼水過涼，控凈水分；

　?、趯⑶鄄撕拖磧舻暮颂胰史旁诒P子里，加入適量的鹽、糖、香油調(diào)拌均勻即可。

    提醒：DHA攝入超量可損免疫力 

    專家提醒，任何一種營養(yǎng)成分的攝入都應(yīng)當在一定的范圍之內(nèi)，如果DHA加得太多，很可能會造成嬰幼兒消化吸收負擔以及降低免疫能力，在代謝上造成負擔。