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用料：韭菜1小把，金針菇一把，雞蛋2個，鹽適量，胡椒粉少許，食用油。

做法：

1、金針菇切去根部，用淡鹽水浸泡一會兒，瀝干水份后切成小段，韭菜洗干凈切成小段。雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉打散備用。

2、鍋中倒入少許油，倒入蛋液，等蛋液稍凝固 翻炒成小塊盛出。鍋中再倒入少許油，倒入金針菇翻炒至變軟。

3、加入炒熟的雞蛋和韭菜段，按自己口味調(diào)入適量鹽。翻炒至韭菜全部變色即可，韭菜很容易熟，不需要炒時間太長，韭菜炒時間了出水份了反而不嫩了。