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尖椒兔的做法
芝潤齋
>《生活》
2016.02.24
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姜蒜切片,泡椒切段,泡姜切片。
拇指椒切段。
兔肉切丁,用少許花椒、胡椒粉、生姜絲、生粉、料酒、食鹽進(jìn)行腌制,三十分鐘左右。
干辣椒剪斷。
炒鍋燒熱,倒入適量食用油,油熱后倒入兔肉進(jìn)行翻炒,大火炸2分鐘左右后,轉(zhuǎn)小火進(jìn)行翻炒5分鐘左右,兔肉就基本轉(zhuǎn)為白色,撈出備用。
炒鍋洗凈后燒熱,倒入適量食用油,油熱放適量花椒爆香,放入剪好的干辣椒段,當(dāng)干辣椒變?yōu)轶肷蟮谷胧孪葌浜玫慕夂团萁返冗M(jìn)行翻炒。適量的豆瓣醬進(jìn)行翻炒。
倒入拇指椒,翻炒出香味后倒入兔肉,翻炒后出鍋。可根據(jù)個(gè)人口味加入適量孜然。
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