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【辣椒小炒肉】

材料：帶皮五花肉320克，尖椒1根，胡蘿卜半根，植物油適量，蔥花少許，大蒜2瓣，醬油適量，鹽適量

制作過程：

1. 帶皮五花肉清洗干凈；（我用電子秤稱了一下，320克）

2. 切成薄片，越薄越好；

3. 尖椒和胡蘿卜準(zhǔn)備好；

4. 尖椒去蒂去籽切成小塊，胡蘿卜切成象眼片；如果愛吃辣的，再來點(diǎn)干辣椒或者換成小辣椒會(huì)更下飯；

5. 炒鍋中倒少許植物油，油熱后將尖椒胡蘿卜倒入鍋中，翻炒半分鐘左右盛出備用；

6. 鍋中留底油，不要等油熱，將肉片倒入鍋中，快速用鏟子將其劃散開，使肉片能充分與鍋體接觸，迅速受熱，投入蔥花蒜粒共同煸炒；

7. 待肉片全部變色，煸一些油出來，根據(jù)口味撒鹽、倒醬油，調(diào)色調(diào)味；

8. 將尖椒胡蘿卜倒回鍋中，混合均勻出鍋。

小貼士：

1. 肉片切得盡可以薄，這樣油脂易煸出，也不會(huì)在鍋里停留時(shí)間過長(zhǎng)；

2. 帶著皮炒，不但口感好，而且肉片能保持完成，不縮卷；

3. 尖椒胡蘿卜是可以生吃的，提前過油炒一下，顏色和營養(yǎng)更豐富；

喜歡辣的可以改成辣椒，或者放干紅辣椒段，加點(diǎn)大蔥和姜片也更好吃，總之隨自己的口味來調(diào)整吧。