做法步驟

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  1

  老豆腐洗凈，切成約5mm厚的片。
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  2

  羊血洗凈，切成和豆腐一樣的片狀。
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  3

  鍋中加水，放入豆腐，加入適量鹽，燒開(kāi)后煮約5分鐘，將豆腐煮至出現(xiàn)蜂窩。喜歡更勁道一點(diǎn)可以煮10分鐘左右。撈出備用。
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  4

  煮過(guò)豆腐的水中放入蔥，料酒和姜片，將羊血放入，輕輕攪拌，燙約50秒左右。撈出備用。
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  5

  將干辣椒切成小段；生姜切絲；大蒜拍碎，切末。
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  6

  炒鍋洗凈，燒熱后，倒入適量油，先放入干辣椒段熗鍋。
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  7

  辣椒變色后，加入姜絲和大蒜末，稍微翻炒。
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  8

  將火力調(diào)小，倒入辣椒面，翻炒。
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  9

  倒入豆腐和羊血，輕輕翻炒均勻。
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  10

  加入料酒和生抽，炒勻，關(guān)火。加入花椒粉。（花椒粉要好，而且量要稍微多一點(diǎn)）
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  11

  加入切好的蒜苗，攪拌均勻。