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菜譜做法：

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  1.將鯰魚(yú)收拾干凈切塊，然后洗凈，特別是表面的黏液一定要清洗干凈，然后瀝干備用

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  2.將調(diào)料準(zhǔn)備好，蔥、姜、蒜和紅辣椒洗靜切好

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  3.將鍋洗凈燒干，倒入適量的食用油燒熱

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  4.將魚(yú)塊放入熱油中兩面煎好

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  5.將調(diào)味料倒入鍋中的熱油中爆炒片刻，將調(diào)味料炒香

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  6.將料酒和香醋倒入鍋中，然后加入適量的鹽和足量的水

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  7.加入適量的黃豆醬和適量的老抽，蓋上鍋蓋燜煮片刻，入味后收干湯汁即可

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  8.裝盤(pán)，放兩片香菜葉點(diǎn)綴一下

菜譜小貼士：

1.鯰魚(yú)一定要將表面的黏液清除干凈，鯰魚(yú)卵有毒，也要去除，不能食用
2.煎魚(yú)的鍋一定要洗干凈，油溫一定要燒熱，不然容易粘鍋
3.燒魚(yú)時(shí)一定要多放一些水，水要差不多沒(méi)過(guò)魚(yú)，多煮一會(huì)兒，味道更鮮美！