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　　1.鯉魚去鱗、魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈。

　　2.先竊取頭尾，再片成兩大片，切成大塊，蔥姜蒜切片。

　　3.豬肉肥瘦肉分開分別切丁。

　　4.鍋燒熱加少許油，放入魚塊中火煎至兩面金黃盛出。

　　5.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜片，放入肉丁翻炒至變色。

　　6.放入甜面醬。

　　7.炒出香味。

　　8.放入煎好的魚塊。

　　9.鍋內(nèi)加料酒、白糖和適量的水。

　　10.大火燒開轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，直到鍋內(nèi)湯汁濃稠即可出鍋。

制作技巧：

　　1、煎魚的時候最好用大火，這樣魚皮不容易破。

　　2、甜面醬已經(jīng)很咸了，所以這道菜不必再另外加鹽。