「菠蘿咕咾肉」
食材：
瘦肉300克、菠蘿1個、胡蘿卜1個、青椒1個、白糖1勺、番茄醬2勺、料酒10毫升、鹽5克
做法：
1.菠蘿去皮，沖洗干凈后，切成塊。
2.取一小碗：白糖加一點開水，化開，加入鹽和一點醋，調(diào)成糖醋汁。
3.青椒洗凈，去蒂去籽，切成塊狀。胡蘿卜去皮，切成片。
4.瘦肉洗凈，切成片，放入糖、鹽、料酒腌制15分鐘。腌好的瘦肉，用淀粉抓勻，用油拌開。
5.肉片在面粉里滾一下。
6.鍋熱后倒油，油熱下入肉塊，一塊一塊下熱油里炸。
7.炸成型后，撈出。
8.重新刷鍋，鍋燒熱油，倒入青椒、胡蘿卜片，翻炒。
9.倒入糖醋汁后，再倒入炸好的肉片。
10.倒入番茄醬，炒勻。
11.放入菠蘿塊，煸炒均勻。
12.淋入濕淀粉，勾芡，關(guān)火裝盤。
「糖醋里脊」
用料：
豬里脊肉300克、雞蛋清1個、淀粉30克、黃瓜少許、花生油適量、食鹽5克、姜1小塊、番茄醬30克、白糖5克、白胡椒粉3克、水適量
做法：
1.首先，把茄子洗干凈。切片，但是注意不要切斷。如果掌握不好，可以在茄子兩側(cè)墊上2根筷子。
2.起鍋燒油，把切好的茄子煎軟，盛出備用。
3.把甜面醬，耗油，白糖，鹽，香油加水稀釋。香蔥切蔥末。
4.把肉餡炒變色。
5.倒入調(diào)好的醬汁，跟肉餡炒勻之后。放入煎好的茄子，加水悶一會。直至湯汁收干，茄子入味，即可撒上蔥花后出鍋。
「咸魚茄子煲」
食材：
咸魚35克、茄子1條、蠔油1勺、姜3克、蒜2瓣、蔥適量
做法：
1.茄子洗干凈后切成條。
2.姜和蒜切末待用。
3.咸魚切城小塊。
4.鍋內(nèi)倒入油，油熱后放入茄子，稍微變軟后撈出瀝油。
5.把油倒出來后，鍋內(nèi)留少許底油，爆香姜蒜后倒入咸魚炒香。
6.咸魚炒香后倒入茄子翻炒。
7.再放入一匙蠔油翻炒均勻。
8.把茄子倒進砂鍋，加少許水，蓋上蓋子。大火燒開后中小火燜煮10分鐘，最后灑上蔥花即可。
「豉汁排骨」
食材：
豬大排400克、食鹽3克、姜10克、蒜20克、生抽15毫升、淀粉10克、豆豉20克、白酒15毫升、小蔥10克、白糖5克
做法：
1.排骨用水浸泡一個小時，中途換水兩次，蔥切末，姜切絲，蒜切末。
2.加入蔥末，姜絲和白酒攪拌均勻，放5分鐘。
3.鍋中放少許油，加入蒜末和豆豉爆香。
4.再加入其他調(diào)料攪拌均勻。
5.攪拌好的排骨，蓋上保鮮膜。
6.上鍋蒸30-40分鐘即可。
「客家釀豆腐」
用料：
豆腐600克、豬肉180克、植物油1大勺、食鹽1勺、姜2片、紅蔥頭1個、胡椒粉半勺、玉米淀粉1勺、老抽半勺、蠔油2勺、白糖半勺、生抽2勺、高湯小半碗
做法：
1.把豬肉剁碎，紅蔥頭切小塊，姜切末加入豬肉糜中。
2.肉糜中加入適量生抽、鹽、胡椒粉和淀粉攪勻備用。
3.把水豆腐切成長約6厘米的塊，用勺子挖一個洞，挖出來的豆腐可以加入肉糜內(nèi)攪碎，不浪費。
4.把肉糜釀入豆腐中，平底鍋燒熱放入適量植物油，把釀好的豆腐露肉一面朝下煎黃后翻面稍煎一下。
5.用適量生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽和高湯攪勻調(diào)成調(diào)味汁。
6.把調(diào)味汁加入鍋中燜煮，中途把豆腐翻動入味.
7.最后用水淀粉勾芡收汁即可。
「蠔油生菜」
食材：
生菜1顆、蒜3瓣、生抽20毫升、蠔油30毫升、五香粉1克、生粉10克、水2勺、植物油15毫升
做法：
1.生菜一片片葉子掰開，洗凈后瀝干水分。
2.將蠔油、生抽、五香粉、生粉和2勺涼水混合攪拌均勻，蒜瓣拍碎。
3.鍋中放入足量的水，大火燒開后，加入生菜燙軟后立馬撈出(大概10秒時間)，生菜撈出瀝干水分?jǐn)[盤。
4.另起油鍋，爆香蒜瓣，之后加入混合好的調(diào)料，燒至冒泡。
5.將蠔油調(diào)料汁澆在生菜上即可。
聯(lián)系客服
