簡(jiǎn)單的食材，簡(jiǎn)單的做法，選擇密封性很好的鑄鐵鍋，所以可以不放一滴水，如果沒(méi)有鑄鐵鍋，就換成底部厚實(shí)的鍋來(lái)嘗試的做一下吧！無(wú)水焗鱸魚(yú)會(huì)比傳統(tǒng)的隔水蒸魚(yú)更好吃哦！也更加的鮮美。
首先，選擇新鮮的兩根鱸魚(yú)，將鱸魚(yú)洗干凈，在魚(yú)身上切好刀花，方便更好的入味，小蔥和姜洗干凈備用，在鍋中抹上一層底油，把切好的蔥段和姜絲鋪在鍋中，再將處理好的鱸魚(yú)放在蔥姜上面，撒上一些鹽，倒入米酒或者料酒就可以了。就可以蓋上蓋子放火上蒸，中小火蒸8分鐘，轉(zhuǎn)小火蒸6-8分鐘，關(guān)火燜5分鐘，在蒸好的魚(yú)上面撒上蔥絲姜絲，倒入醬油或者也可以倒一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，最后將油燒熱澆在蔥絲姜絲上就可以了。
主料
鱸魚(yú) 1條 料酒 鹽 姜 蔥 生抽 1湯匙 蒸魚(yú)豉油 2湯匙 白糖 少許 食用油
鮮嫩的無(wú)水焗鱸魚(yú)的做法
1. 準(zhǔn)備食材：鱸魚(yú)清理洗凈、蔥切段、姜切絲
2. 魚(yú)身片幾刀，抹上鹽和料酒腌制10-15分鐘 （魚(yú)肚里塞少許蔥白姜絲可提味）
3. 蒸鍋加水預(yù)熱，水燒滾開(kāi)后再放入魚(yú)大火蒸8分鐘左右
4. 蒸魚(yú)的時(shí)間可以調(diào)料汁：生抽+蒸魚(yú)豉油+糖調(diào)勻待用
5. 蒸好的魚(yú)會(huì)有部分湯汁，倒掉。把姜絲與蔥段平鋪在魚(yú)身上
6. 熱鍋入油燒開(kāi)，有青煙冒出即可
7. 將滾油從頭到尾淋在魚(yú)身上，并迅速將料汁以同樣方法淋入。一份營(yíng)養(yǎng)美味、清爽可口的清蒸鱸魚(yú)就完成啦^o^
1、蒸魚(yú)分泌的湯汁很腥會(huì)影響口感，要倒掉；2、魚(yú)肚里的蔥姜可以一直保留；3、料汁含有鹽分，腌魚(yú)時(shí)也放過(guò)鹽，后續(xù)操作不用再放鹽。
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