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材料：

鮮蝦、黃酒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、生抽、蒸魚豉油/蠔油；

做法：

1.新鮮大蝦若干，剪去蝦槍蝦須，去除胃部（蝦頭中）并用牙簽挑除蝦線；準(zhǔn)備好姜片、蔥花、蒜末和其他調(diào)料；

2.炒鍋加熱，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油；放入蔥花、姜片、蒜末煸香；倒入淋干水分的大蝦，大火翻炒均勻；

3.沿著鍋邊倒入小半碗黃酒，繼續(xù)大火翻炒；蓋上鍋蓋燜煮，待鍋開后再開蓋；放入適量鹽、白糖翻炒；加入少許生抽，用蒸魚豉油或蠔油調(diào)味；

4.大火收汁，湯汁濃郁粘稠即可出鍋；裝盤點(diǎn)綴即可；