1將冬筍切片后放入水中焯燙后撈出。豬里脊肉切成薄片，加蛋清、淀粉、鹽、糖、生抽、蠔油拌勻，腌制15分鐘備用。鍋里倒入植物油燒熱，放入腌好的肉片滑炒至肉片變色后盛出。2
鍋里留底油，放入蔥姜蒜爆香。放入泡好的黑木耳和冬筍片翻炒一會，再倒入高湯或水燜煮3分鐘。加入炒好的肉片和青豆同煮一會。
煮至青豆熟軟。倒入水淀粉勾芡。加椒丁翻炒均勻，加少許鹽、雞精調(diào)味后盛出。
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鍋巴放入油鍋中炸酥脆。將鍋巴裝盤，澆上煮好的三鮮澆頭即可。
1、剛炸好的鍋巴一澆上汁便會滋滋響，誘人極了，若是沒有鍋巴，也還是一道很鮮美可口的菜肴。
2、用雞湯來代替水，菜的味道更鮮美。
3、最后菜里的湯汁可以多一點，要是沒了湯汁來搭配鍋巴，可是件大遺憾事。
