做法：

1. 金針菜(黃花菜):先用冷水泡發(fā),如果有時(shí)間也可以把黃花菜泡發(fā)后打結(jié),這樣黃花菜在蒸的過程中不會(huì)那么容易散開,口感更好

2. 木耳去蒂掰成小塊,浸開備用

3. 雞肉洗干凈切小塊用白酒.生粉.油.鹽.糖.生粉及姜絲先撈好,稍微腌制一下

4. 放入金針菜和云耳,倒入少量豉油吊味和雞塊一起撈勻

5. 取一只深碗，云耳和金針菜放入墊在碗底，再放入腌好的雞肉和蔥白

6. 放入熱水中隔水蒸約 10分鐘后,撒上蔥花,美味的金針菜云耳蒸雞就做好