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材料： 帶魚、番茄醬、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、淀粉、糖；

做法

1.帶魚中放入鹽和料酒腌制入味大約20分鐘；將帶魚身上裹一層薄薄的淀粉，入鍋煎至兩面金黃；

2.鍋里放少油，放蔥、姜、蒜、番茄醬炒香，加點糖，加水放入帶魚，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火略煮收汁后即可盛出；

小貼士

煎魚竅門：

第一個方法：鍋燒熱，用姜片將鍋子擦一下 ；

第二個要注意，在魚放入鍋中后不要馬上翻面，要讓它在鍋中多停留一段時間，等到魚身一面有點焦焦的，堅硬后再翻面；還有一種方法就是在魚身上涂一層淀粉或者面粉再放入鍋中煎； 最后一個，如果你有足夠的時間，在將魚處理好后最好風(fēng)干一會，等到魚身上沒有水分時再煎也是不容易破皮的