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材料：

鮮鮑魚仔100克，銀鱈魚100克，鮮蠶豆米200克。

調(diào)味料：

XO醬3克，鹽1克，白糖3克，味精2克，美極鮮3克。

制作：

1. 將鮮鮑用開水燙一下，過涼水去除內(nèi)臟處理干凈。將銀鱈魚均勻切成片，放入碗里加入少許雞蛋白，鹽和生粉抓均勻，分別入色拉油鍋里拉油后再倒出備用。

2. 將鮮蠶豆米清洗干凈，下入沸水鍋里，汆熟便撈出來瀝干水份備用。

3. 鍋里熱少許油，下XO醬爆香，放入處理好的蠶豆米和滑熟的鮮鮑，銀鱈魚一起大火煸炒，放入調(diào)味料，翻勻便起鍋裝盤。