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主料：光雞(半只，300克)、鮮木耳(50克)、干金針菜(25克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)

腌料：油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、海天金標(biāo)蠔油(1湯匙)、海天金標(biāo)生抽王(1湯匙)、生粉(1湯匙)、姜(3片)、蔥段(5根)

做法

1.金針菜(黃花菜):先用冷水泡發(fā),假如有時(shí)刻也能夠把黃花菜泡發(fā)后打結(jié),這樣黃花菜在蒸的過(guò)程中不會(huì)那么簡(jiǎn)單散開(kāi),口感更好

2.木耳去蒂掰成小塊,浸開(kāi)備用

3.雞肉洗潔凈切小塊用白酒.生粉.油.鹽.糖.生粉及姜絲先撈好,略微腌制一下

4.放入金針菜和云耳,倒入少數(shù)豉油吊味和雞塊一同撈勻

5.取一只深碗，云耳和金針菜放入墊在碗底，再放入腌好的雞肉和蔥白

6.放入熱水中隔水蒸約 10分鐘后,撒上蔥花,甘旨的金針菜云耳蒸雞就做好

小竅門(mén)

黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無(wú)增加的,黃花菜干菜色金黃,外觀十分美麗的是加工過(guò)的黃花菜,大家請(qǐng)留意.