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【材料】：鴨肉 1000克、筍干80克、干辣椒 適量、姜蔥 適量、白糖 3茶匙、鹽 1茶匙、生抽 4湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、淀粉 1茶匙

【做法】：1、提前一晚把筍干浸泡好。我一般都是晚上浸泡，第二天中午煮；2、

2、鴨肉剁成塊，放入清水里，水沸騰后再煮2分鐘，然后撈起用流動(dòng)的水沖洗掉雜質(zhì)，瀝干備用；

3、鍋內(nèi)下油，把姜片和鴨肉放入炒鍋內(nèi)，我買的這個(gè)鴨子比較肥，炒的時(shí)候鴨皮會(huì)出很多油，所以我沒(méi)放油，直接用中火翻炒，一直炒到鴨肉鴨皮微微的焦黃色；

4、炒到鴨肉焦黃時(shí)會(huì)出很多油了，可以用勺出一些油，留點(diǎn)底油就行了，然后把鴨肉撥到旁邊，放入白糖炒融化，白糖融化后把鴨肉撥下來(lái)一起翻炒1分鐘；

5、把筍干切成尾指長(zhǎng)的塊；

6、把筍干倒在鴨肉上面翻炒均勻；

7、放入沒(méi)過(guò)鴨肉的水量，加蔥白和干辣椒；

8、淋入生抽，老抽和料酒，然后翻拌均勻，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜煮45分鐘；

9、煮到湯汁變少后調(diào)一點(diǎn)淀粉水倒進(jìn)去翻炒，直到湯汁稍微有點(diǎn)稠即可；

這樣一道筍干燜鴨就做好了，咸香下飯，即滿足了味蕾，又溫暖了胃。