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材料：雞中翼16只、蒜末1大匙、姜片6片、辣椒1只

＜醃肉醬料＞：麻油辣豆腐乳5～6小塊、豆腐乳汁1大匙、米酒1大匙、醬油膏1大匙、蒜泥1大匙

做法

1、雞中翼洗凈擦干用叉子戳一戳或先劃刀，再和＜醃肉醬料＞醃漬半天以上、辣椒切片備用；

2、將醃好的雞翅抹掉多余的醬汁，熱鍋不放油，將雞翅雞皮面朝下先煎，煎至兩面金黃后推至鍋中一旁，利用鍋內逼出的雞油爆香蒜末、姜片；

3、放入＜醃肉醬料＞的醬汁和250～300c.c的水，中小火燜煮5～8分鐘；

4、最后大火收干醬汁后加入辣椒拌一下即完成。