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制作

1、豆腐切塊焯燙1分鐘撈出過涼水。

2、碗中打2個雞蛋加鹽，加適量溫水?dāng)噭虻谷攵垢姓?分鐘。

3、肉末中加生抽、老抽、淀粉、料酒攪勻腌8分鐘。

4、鍋中加油，爆香蔥蒜末，放肉末炒至變色，放青椒、胡蘿卜碎，加鹽、生抽炒勻，加清水蓋鍋蓋燜燒5分鐘。

5、取出蒸好的豆腐雞蛋羹，把肉末醬澆在豆腐雞蛋羹上，美味即成。