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食材

茄子500克、鹽一茶匙、泡辣椒三根、泡姜一小塊、蔥花一茶匙、生抽一湯匙、蒜一茶匙、料酒一湯匙、醋2勺、香油一茶匙、水五湯匙、糖2勺、郫縣豆瓣醬一湯匙、淀粉一湯匙、雞精半勺

做法

• 茄子洗凈后去皮茄條，放適量干淀粉。入油鍋炸熟后 撈出備用

• 泡椒 泡姜 切碎后備用

• 蔥 切碎備用

• 蒜拍破后備用

• 郫縣豆瓣醬切碎備用

• 將生抽，糖，醋，料酒，香油，鹽，水調(diào)成魚香味汁備用

• 熱鍋入適量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣醬爆香。放入味汁煮滾后放入茄條翻炒，最后放入適量濕淀粉勾芡。出鍋后撒入蔥花即可