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臘肉炒茄丁

材料:

茄子(適量)、臘肉(適量)、青椒(適量)、小米辣(適量)、蔥、姜、蒜(適量)、鹽、糖、醋(適量)、生抽(適量)

方法:

1:茄子洗凈,切成小丁,加鹽拌勻,放置15分鐘后擠干水份;

2:臘肉上蒸鍋蒸熟,切成碎粒;

3:蔥姜蒜切末,青椒切丁,小米辣切粒;

4:鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油,放入茄丁翻炒,炒軟后盛出;

5:續(xù)油,爆香蔥、白姜、蒜,放入青紅椒翻炒;

6:加入臘肉炒勻,放入茄丁翻炒;

7:生抽、醋、糖,加點(diǎn)水調(diào)成汁,倒入收汁,撒蔥即可。

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