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做法

1 將大蝦剝?nèi)ノr殼，留下蝦仁，蝦尾巴上的殼不要剝掉。

2 用剪刀剪開蝦背，順便挑去蝦線；

3 將蝦仁開背后平鋪，撒上一層細(xì)鹽、黑胡椒、白胡椒，拍撒均勻，略腌3-5分鐘；

4 將雞蛋打成蛋液，將蝦仁在蛋液中滾上一圈，再放入面包糠中滾上一圈；

5 入7成熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油，裝盤即可