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原料：黃花魚2條（約600克）、 姜片60克、香蔥段10克、鮮小米椒末30克、姜末、蒜泥、蒜片、洋蔥片各50克、香蔥花5克、料酒30毫升、鹽5克、紅燒醬油5毫升、醬油20毫升、辣鮮露10毫升、雞粉5克、白胡椒粉3克、菜籽油70毫升

制法：

1.將黃花魚宰殺治凈，在魚身兩面分別剞一字花刀，納盆加入姜片10克、香蔥段、料酒和鹽腌漬30分鐘。

2.鍋燒熱，放入煉熟的菜籽油20毫升，再下入蒜泥、姜末和鮮小米椒末炒香成小料，離火待用。另將紅燒醬油、醬油、辣鮮露、雞粉和白胡椒粉納盆，對(duì)勻成自制味汁。

3.砂鍋燒熱，放入煉熟的菜籽油50毫升，下入姜片50克、蒜片和洋蔥片炒香，再放入腌好的黃花魚，倒入自制味汁，再將炒好的小料覆蓋在魚身上，蓋上蓋子，用中小火燜至魚肉成熟，撒入香蔥花點(diǎn)綴，即可上桌。