1.首先我們準(zhǔn)備一下食材:干腐竹80克,用涼水泡兩個(gè)小時(shí),千萬(wàn)不要用熱水,一定要用涼水泡發(fā),口感才好。
2.腐竹泡好后,切成段,放在盆中,青椒兩片,紅椒一片,都切成菱形片,青椒紅椒配色,比較好看。
3.大蒜幾粒,切成蒜片,大蔥破開(kāi),切成蔥粒,生姜一塊,切成姜片,都放在盆中,食材準(zhǔn)備好以后,我們進(jìn)行下一步的操作。
4.下面,我們把腐竹和木耳焯一下水:鍋中燒水,溫水放入腐竹,倒入料酒4克,倒入料酒可以減少腐竹的豆腥味,等到水接近沸騰,放入木耳,水燒開(kāi)以后,立刻倒出控水。
5.接下來(lái),我們開(kāi)始烹飪:鍋內(nèi)燒油,放入蔥姜蒜,抓入干辣椒2克一起翻炒,翻炒出蔥香味以后,倒入料酒5克,然后放入少許清水。
6.下面,開(kāi)始調(diào)味:放入食鹽2克(一勺),雞粉2克(一勺)白糖2克(大半勺),雞汁2克放入腐竹,木耳翻炒幾下,把調(diào)料翻勻。
7.再放入青紅椒片,翻炒至青紅椒斷生,淋入少許水淀粉,淋入水淀粉能夠使食材和調(diào)料更好的融合在一起
翻勻收汁以后,即可出鍋裝盤(pán)
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