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【食材】：茄子2根、姜、蒜、蔥、豆瓣醬

【做法】：

1、茄子洗凈，切成塊狀，并放入鹽水中漂洗10分鐘。

2、鍋里燒熱油，放入茄子塊煎炒至茄子變軟后盛出來(lái)。

3、用鍋里的余油，倒入蒜姜蔥末炒出香味，加一大勺豆瓣醬炒出紅油。

4、倒入炒軟的茄子塊一起翻炒均勻，然后加入生抽、料酒、白糖一起翻炒均勻。

5、加適量清水稍微煮一下，使得茄子更加入味。

6、最后淋一些花椒油，收汁盛出即可。