食材以及調味料的準備：豬瘦肉，土豆，雞蛋清 ，生姜，蔥，大蒜，料酒，鹽，淀粉，蠔油，蕃茄醬，白糖，水淀粉，白醋。
烹飪做法步驟：
1、豬瘦肉洗凈，土豆切片，香蔥洗凈備用。
2、將準備好的瘦肉先片切1公分厚，再在每片肉上面切斜十字花刀，注意不要切斷，最后形成網花形狀。
3、把切好花刀的肉片再切成3-5公分長，3公分寬的肉塊，倒入碗中，再倒入雞蛋清，加入料酒和鹽，姜蒜末抓勻腌制20分鐘。然后肉片兩面都沾上干淀粉。
4、起鍋燒油加熱至8成熱，放入事先腌制好的肉片，肉片要一片一片下鍋，避免粘到一起。炸至金黃撈出控油備用。
5、接著把土豆塊倒入鍋中，炸至金黃撈出，可以用筷子扎一下土豆，能扎透表示炸熟。
6、鍋中留少許余油，倒入蔥姜蒜爆香，倒入蠔油，番茄醬小火快速翻炒幾下。
7、倒入水淀粉勾芡，小火煮至濃稠，邊倒邊用鏟子攪拌。
8、將炸好的瘦肉和土豆倒入鍋中，全程小火翻炒入味，最好加幾滴白醋，撒上蔥花即可。
